文档介绍：内蒙古农业大学
硕士学位论文
不同季节牛初乳对新生犊牛被动免疫影响的研究
姓名:马燕芬
申请学位级别:硕士
专业:动物营养与饲料科学
指导教师:陈志伟;侯先志
20060501
摘要本论文采用高效液相色谱法测定了牛初乳中俊2⒃诖嘶∩媳冉狭伺初乳中常规成分和培康募窘谛员浠媛珊捅浠龋倍圆墒巢煌窘谂初乳的新生犊牛的血清成分、、甀、进行了检测,对犊牛发病率和死亡率进行了统计,进而探讨了不同季节牛初乳对新生犊牛获得性免疫是否有显著影响。试验结果如下:与琼脂双扩散法相比,高效液相色谱法具有分析速度快、灵敏度和精确度高、平均回收率高、分离效果好、所需样品用量少等优点。夏季牛初乳中内的蛋白质、⒎侵楣烫濉⒚芏取担内的总干物质含量;诘娜樘呛烤哂诙九3跞橄喽杂κ奔淠诘南喽杂Τ分;而内的脂肪含量、诘娜樘呛俊~内的总干物质含量均低于冬季牛初乳相对应时间内的相对应成分。其中除内埯内蛋白质、后脂肪含量、诿芏炔钜煜灾,。其中钜毂浠灾,曲甀和钜毂浠幌灾。犊牛血清中高浓度的、、甀、和对新生犊牛早期肠道成熟和生长发育具有重要作用。:牛;不同季节;初乳;新生犊牛;被动免疫
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牛初乳中所含的常规营养成分和免疫活性物质不仅是新生犊牛的重要营养来源和抵抗疾病的物质基础,而且对新生幼畜的健康、迅速生长和发育具有重要的营养作用和免疫作用。母牛的健康状况、生产水平、季节、胎次等影响初乳成分及其含量值、温度等影响初乳免疫活性物质及其水平乜,,但不同季节牛初乳是否影响新生犊牛的获得性免疫,研究甚少。本试验的目的主要对冬、夏季牛初乳中常规成分含量和康亩浠鲆幌低承苑治觯粤私飧鞒煞值募窘谛员浠媛珊捅浠度,并对采食初乳后新生犊牛血清中的免疫指标进行检测,对发病率和死亡率进行统计,进而探讨不同季节牛初乳中营养成分和免疫活性成分对新生犊牛免疫性能是否有牛初乳通常是指奶牛分娩后特别是内所分泌的乳汁。现代乳品工业认为,母牛分娩后最初稳橹现H樽槌擅飨圆煌荒苤苯映鍪郏膊灰酥苯踊烊氤9乳品加工,这便是通常意义上的“牛初乳”,这种概念突出了牛初乳化学组成上的差异。其严格定义是指奶牛分娩前后所采集的乳汁,实际上为乳糜管分泌物和分娩前干牛初乳色泽黄而浓稠、酸度高、具有特殊的乳腥味和苦味,但粘度大、耐热性差跞榧尤戎婕纯J汲鱿帜,一般不用于乳品加工。不同哺乳动物的初乳初乳的粘度、折射率高于常乳,缓冲容量和表面张力与常乳相当;但氧化还原电位接近常乳的下限值;电导率介于洧怼目前我国牛初乳资源丰富。据张丹凤啕的方法,可以推算出我国年年产初乳:蚨郑籰~,.万吨;蚨郑灰荒昕捎米鞴δ苄允称加工的初乳原料为:.万吨;蚨郑~,.万吨。.9嬗Q煞着泌乳时间的延长而下降并逐渐接近常乳水平,而值和乳糖含量比常乳低阳,。牛初乳中的蛋白、脂肪、乳糖、灰分、密度均在奶牛分娩后诒浠灾.,⒅尽⑷樘恰⒒曳值暮糠显著影响。牛初乳的概念及物理特性乳期累积于乳腺血清组分庖咔虻鞍缀推渌G宓鞍字的混合物∞,。在粘度、酸度、电导率、相对密度、色泽、气味等方面具有一定特性。与常乳相比,牛初乳中的营养成分和功能性组分牛初乳固体含量高于常乳。其中密度、蛋白、脂肪、灰分含量均高于常乳,但随别是.%、ァ.%、%内蒙古农业大学硕士学位论
及这些蛋白质的水解衍生物咖。在。∞,、.乳球蛋白、牛血清白蛋白⒚庖咔虻鞍约坝衫业鞍姿庋苌亩嚯睦唷4送猓榍宓鞍谆购有大量的免疫因子、生长因子和酶等活性组分。研究表明乳清蛋白具有刺激人体免疫系统,阻止化学物质诱发癌症的发生,并增加骨骼强度和降低ü檀妓剑哂吸收速度快,在服用后几分钟内即可使肌肉内的氮达到峰值,从而提供大量的必需氨基酸,乳清蛋白氨基酸的组成更接近人体需要,容易被身体利用阳,。奶牛分娩后、、诘某跞橹校涞鞍字屎糠直鹞ァ.%、ァ.%.脂肪和乳糖乳脂肪属中性脂肪,主要含有三酰甘油、磷脂、鞘磷脂、甾醇和脂肪酸。乳脂肪是乳中最重要的能量物质。奶牛分娩后谥竞恐鸾ハ陆担一内脂肪含量逐渐上升,后又开始下降。奶牛分娩后、、、中,其脂肪含量分别为ァ.%、ァ.%、ァ.%,而常乳含量牛初乳中的碳水化合物主要为乳糖。奶牛分娩后初乳中乳糖含量的变化趋势与蛋白质、脂肪相反,即随着时间的推移呈上升趋势。乳糖含量以奶牛分娩后为最低,仅为ィ置浜、、、内乳糖含量分别为ァ.%、ァァ.%,变化趋于平稳,而常乳含量为⋯。此外牛初乳中的碳水化合物还包括葡萄糖、半乳