文档介绍：餐饮外卖营销方案
【背景：】
我目前正在组建一个外卖团队，我们的预经营模式和所处的环境，总结为以
下几点：
、我们目前所针对的范围和服务对象主要是以一商贸城为主辐射周边商务
楼上班族，目标人群约 3-5 万左右。
、我们的模式是通过支付宝和微信公众服务平台进行订餐和支付 ,自配中央
厨房和送餐人员。
3、市场周围大大小小的各类餐馆很多，他们也进行送餐，有的驻入大平台
（饿了吗，美团、大众等），有的是电话订餐，但是送餐很混乱、体验差，基本
上都是客户自己出来买。
、我们主要以中式快餐为主，产品为搭配型套餐，以早餐 +午餐来进行配
送服务。
【问题】：
1 ，专注垂直型外卖快餐有做大的可能和前景吗？如何和大平台及周围的餐
馆竞争？
2，目前外卖快餐的痛点是什么？如何才能更好的打开市场？
3，我们应该如何对产品进行定位？如何通过服务来粘性客户群体？
4，品牌意识和产品包装对我们前期来说是否重要？
蓝小雨回复：
送外卖想做大的难度非常大，
第一竞争激烈，所有餐馆都有在做，门槛低，很难有优势凸显；
第二时间成本很难把控，咱们平均送一单，需要 5-10 分钟时间，每天送餐
集中在中午 12 点到 1 点 1 个小时，过了这 1 个小时黄金时间，基本上就是晚上
6 点 -7 点，看是否有加班人员点餐。
至于早餐，有几个白领早餐还点外卖？谁上班早餐点外卖啊，都是路边自带。
那么送餐人员一天忙碌时间为 2、 3 个小时，剩下时间全部空闲得发闷。到了周
末估计还要歇菜，因为上班族放假了。
哥们你说的四个问题啊，我认为都不是最主要的。咱们做任何事情啊，首先
要研究其这件事得本质。
站在自身的角度，送外卖的本质 =送便捷。
站在消费者的角度，送外卖的本质 =便捷 + 口感好。
咱们要以消费者的角度为主，那么便捷和口感谁更重要？当然是口感啦，不
好吃，就没有第二回了哦，基本上要被消费者淘汰掉，所以口感才是竞争的第一
要素。哥们你首先要把口味这块做起来，至少不能比周边的餐馆差，才有竞争的
机会，否则机会渺茫。
问题来了，你如果只是组建一个送餐团队，那能控制厨房的烹饪水平吗？好
像不能吧，既然送餐口味决定送餐规模，而你在这件事上没有任何主动权，呵呵，
干得好坏完全听厨师的，这不是听天由命的做法吗？那还谈神马经营模式啊，从
根本上就没有掌握主动权，你的团队想发财，得靠着人家说了算……
再说了，如果厨师水平高，不用送餐啦，食客天天门口排大队，翻台都翻不
过来，还有多少精力分出来送外卖？凡是想送外卖的店家，本身都是店铺经营一
般，很少有爆棚的情况。
或许有餐馆烹饪水平高，生意很好，老板还想做点外卖多赚几个钱，但送餐
的单子绝对不会排在前面先做，餐厅首先是要保证本店食客的需求，那么订餐客
人下单后，将会等很长时间，好嘛，白领们饿的前心贴了后背，你这边还不能送
达，下次人家还会点餐吗？体验感太差啦。
根据上述分析，你能拿到的餐馆送餐项目，想必他们烹饪水平也就是大路货
而已，没啥特色可言
当然，如果哥们你有餐厅，好，分析完本质，那就再来在研究自身吧，咱们
有什么优势？有什么劣势？如何激发自身优势？
哥们的中央