文档介绍：分类号,86623
级一公弃
明
单位代罕,10086
学号2011575、
不同温度和臭氧处理对黑宝石李贮藏
生理及品质的影响
RffectofdifferenttemperaturesandOzonetreatments0n
PhysiologyandqualityofFraiarplumfruitsduringthe
storage
学位申请人
指导教师
学科专业
学位类别
援予单位
答辩日期
陈江龙
张子德教授
马俊蔡教授
食品加工与安全
农业推广硕士
河北农业大学
二O一三年五月二十六日
独创性声明
本人声明所昌交的学位论文是本人在名师指导下迹行的研究工作及取得的研
究成果。据我所知,除了文中特别加以标注周谢的地方外,论文中不包吾其他
人已经发表或撰写过的研究成果,也不包吾为获得河北农业大学或其他教育
机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何财
献均已在论文中作了明确的说明些表示谢意。
学位论文作者签名院摊龙签守日期,奶年月右日
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学位论文作者笠名陶江友导师签名蓄、
篆守日期年5月讨日签守日期013年5月加日
学位论文作者毕业后去向
工作单位电话
通讨地址邮缉
胁骗唧聊叫
摘要
本课额以黑宝月李为试验试材,通过研究不同贮藏温度0C、3C和5C和
不同间隔臭氧气处理对黑宝石李质藏品质及生理变化的影响,得出较优的贮葛条
件,首为生产实跌中黑宝石李的贮濮保鲜提供新的速往及理论依据主要研究结
果红下
1在0C、3C、5C下贮藏对黑宝石李品质指标的研究表明与3C、5C贮
葛条件相比,0C下贮葛显著凑缓了果实硬度的下降,况少了可演定酸和Ve的损
失,降低失重率及腐烂率,推迟了还原粲高峰的出现平况缓其下降,延缓劣类物
质的下降,抑制了黑宝石李果肉的福变
、3C、5IC下化薛对黑宝史李生理指标的研究表明0C下贮藏能够
抑制果实的呼吸速率,推迟呼呆高峰的出现并降何其峰值,延缓抗氧仁酶CAT、
POD活性的下降,并抑制MDA吾量和PPO活性的上升。在整个财敦过程中,0
C肩颜果实CAT、POD活性峰值最高,昆均与3C败藏差异显著P005,而与5
,明与3C贮
,。败濮至第45天时,0C贮
,与5C灵藏差异极显睫
P000
3,不史史氯间限时间处理对黑宝石李质薛品质指标的研究表明,不同奥氦自氧
浈度为1071mgmJ闰隅时间24h、48b、72h处理均有保持黑定石李鲜食咤质
的作用,抑制果实硬度的下降,濑少还原性褚,可滴定醚和维生素C的损失,降
低失重率及腐烂率。渡缓酥类物质的下降,抑制了黑宝石李林的褐变。结果表
明,在60d的贮藏期内,臭氦处理最佳闭隔时间为48h,与对照差异极显
P000。
4不口口氧间限时间处理对黑宝石李贮薛生理指标的研究表明,不同臭氧臭氧
泥度为1071mgla间随时间24h、48h、72h处理均能够扶刺黑宗石李的呼呆
速率,推迟呼吸高峰的出现并降低其峰值,提高抗氧仁隋CAT和POD的活性,平
抑制MDA吴量和PPO活性的增加结果表明,在60的贮薛期内,臭氦处理最
适间隔时间为48h
关罐词;黑宝石李;温废;臭氖;生理;晶质
EffeetofdifferenttemperaturesandOzonetreatmentsonphysiologyandquatityof
Fraiarplamfraitsduringthe
Storage
Autiorchenjinglong
MajorFoodprocesingandseconigy
SupenisorprofZhangZidcProfMaJunriian
Abstract
FriarplumfruitswerechosenastestmaterialsBythestudyofinfluenceonfiar
Plemtuisqhalityandphysiologicalchangesofsorgetemperatures0C3Cand5
DJanddifferenttimeintervalofozonegasprocessing,can8iveanewapproschand
theoreticalbasistothefiarplumuityindustyT