文档介绍：食品生产日常监督检查管理方法
一、生产环境条件
、无积水，厂区、车间卫生整洁
检查厂区、车间环境，是否符合卫生标准
、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，正常天气下不得有扬尘和积水等现象；
、无蛛网积灰、无破损等；需要经常冲洗的地面，应当有一定坡度，其最低处应设在排水沟或者地漏的位置；
、霉变，不得有食品原辅料、半成品、成品等散落； 
问题：
；
〔或墙面〕有破损或有当场不能去除的污垢、霉变、积水等。
5 .通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行
检查方式：查看相应设备、设施是否正常运行。
可能存在的问题：
、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备设施缺乏或不能正常运行；
。
、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
检查方式：查看洗涤剂、消毒剂等化学品存放情况，是否有使用记录。
 
、消毒剂等化学品应专门存放，专人管理，不能与食品原料、成品、半成品或包装材料放在一起；领用要有专门记录。
 
，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。
 
问题：
、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等存在混放；
 
、消毒剂等化学品使用记录缺失。
7 .定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
检查方式：查看防鼠、防蝇、防虫害装置是否正常使用，并有记录

问题：
、防蝇、防虫设备安装不到位或不能正常运作；
、防蝇、防虫害装置使用情况的记录；
。

1 .查验食品原辅料供货者的许可证、产品合格证明文件，无有效合格证明文件的食品原料，要有检验记录。
检查方式：分别抽查1-2种食品原料、食品添加剂、食品相关产品，查看供货者的许可证、产品合格证明文件，应当查验是否依照食品平安标准进行自行检验或委托检验，并查验相关检验记录。
 
问题：
；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，无检验记录；
，证照过有效期。