文档介绍：幼儿园食堂分级管理方案
幼儿园食堂管理制度是幼儿园正常运转的重要保障， 特制定以下
方案
一．食堂监管人员：
二．工作任务及岗位职责：
1．树立全心全意为师生员工服务的思想，完成本职工作。
2．准时上下班，有事按规定履行请假手续，工作时避免穿工作
服外出。
3．严格执行食堂各项规章制度，明确分工，明确职责，把好卫
生关。
4．搞好伙食卫生，严防食物中毒，对每天购进货物要严格把关，
杜绝变质或有毒、不新鲜的食品进门。
5．工作人员必须定期检查身体和培训， 有健康证方可上岗操作。
6．保持食堂的环境卫生，定期打扫，确保整洁有序。
7．不得在食品加工和销售场所内吸烟或打喷嚏，咳嗽或其他有
碍食品卫生的行为。
8．各种食品原料在使用前必须清洗，蔬菜应与肉类、水产品类
分池清洗，必要时进行消毒处理。
9．用于原料半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布及
其他工具容器必须标志明显， 定期消毒，并做到分开使用， 定位存款，
用后保持清洁。
10．在工作时，必须穿戴洁净的工作衣帽，将手洗净、消毒。
11．确保学生正常足够的茶水供应，注意卫生。
12．同志间相互关心、爱护、相互帮助、相互协作、勇挑重担，
遇有临时性工作服从安排，主动去做。
三．责任追求：
未能履行岗位职责造成事故， 将予以严肃处理， 情节严重的要依
法追究相应的法律责任。
四．食品原料采购索证制度
《采购食品索证管理制度》 ，熟悉并掌握食
品原料采购索证要求。
(包括食品成品、 原料及食品添加剂、 食品容器和包装材料、食品用工具和设备 )，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单， 同时注意检查核对。 合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
，以备查验。
***变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不
新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标
识不清以及超过保质期限的食品。
。
、肉制品、 水产制品、食物油、调味品、 酒类饮料、
冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食
品等，均应严格索证 ;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进
口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。