传统月饼的制作方法.doc

文档介绍：. .
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现在是传统月饼制作教程，2012-9-4中午，在、两位师兄家里正式演练。下面是步骤：
1，将绿豆泡在冷水或温水里4-8个小时，这样一会煮比拟好煮开。
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2，将绿豆入锅煮至绿豆开散
3，把煮绿豆的锅里的水倒掉，只留一点水，然后放入白糖，或者冰糖化开搅匀。放的量依个人口味，可以慢慢放，然后先尝一下甜度，切勿太甜。
4，将绿豆出锅，放碗里，用调羹把绿豆压散，压匀。
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5，将面粉放在大碗里，加少许酵母粉，这个少许就是拇指指盖这么个量，不必要放太多。然后徐徐放水，一定不能一下倒很多水，否那么面太稀，就只能拿去煮稀面粥了，呵呵。
好吧，即使放太多，太稀，也可以再加面粉，调到不稀不硬的程度，揉一会儿，然后将面团放在碗里，静置20-40分钟。到底是20分钟还是40分钟？其实无关紧要，能吃就行 ：〕
6，将面团揉成长棍形，然后平均等分切成一小块一小块。用擀面杖擀成一个个面饼，没有擀面杖可以用圆柱形的东西代替，实在找不到适宜的工具就用手慢慢捏 ^^
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7，绿豆馅就位
8，包起来，边捏合
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