文档介绍：柜台收银/配餐一、个人仪容(所有项都达成才能得分) 1标准的制服,干净且平整。帽子佩戴整齐 2名牌佩戴在制服左边,并且清晰、完整 3穿着干净的包脚、深色、低跟皮鞋,且穿着干净的深色袜子 4头发整齐清洁,不遮住脸部,且高于衣领 5手指甲修剪整齐、清洁,且不可涂指甲油 6不可戴假睫毛和假指甲 7胡须要刮干净或修剪整齐 8可施淡妆和佩戴适宜之饰物二、准备工作 1洗手消毒 2包装用的所有物品放置整齐且适量 3确保餐盘均是干净的且堆放整齐(完成十二个餐盘的检查) 4确定陈列保温柜内之所有产品合乎质、量的要求 5随时保持工作站的清洁三、顾客服务) 1欢迎顾客: ---顾客到达柜台 5秒钟内被招呼接待---真诚微笑、友善的欢迎顾客---目光注视顾客--不要使用机械式的问候语 2点餐: ---目光注视,倾听点餐内容---快速正确地点餐,不打断顾客---询问堂食或外带---协助解答顾客对菜单的疑问---告诉顾客正在促销的产品 3建议性销售:在适当的时间针对适当的产品进行建议性销售--销售大份产品---建议漏点产品--建议促销产品 4确认点餐内容: ---确认点餐内容已被正确地打入收银机---确认点餐内容后累计总金额,并告知顾客 5包装产品: ---提供正确的产品、规格---用正确的包装、佐料与配餐用品 6找零,确认点餐内容---明确清晰地告诉顾客,应付金额---明确清晰地告诉顾客,其支付的金额---若顾客付了大钞,将大钞横放在抽屉内横隔上---找零无误后,将大钞放入横隔槽内 7呈递餐饮,并感谢顾客---向顾客重复点餐内容---向顾客说结束语时,微笑并说“谢谢”四、服务速度平均配餐时间 (从排队开始到拿到餐点)在 3分钟内(含 3分钟) 五、其它: 1 在执行工作中随时保持工作区域的整齐清洁。