文档介绍：Restaurant Excellence is Our Work Restaurant Excellence is Our Work 一、综合性工作 1、配制消毒水,准备时间卡 2、抹布分配 3、各区域需领用物品(可在前一晚用箱子整理好——厨房、总配、柜台) 备注: 1、该工作由厨房开业人员负责; (如厨房在二楼,则将厨房区域工作分开, 其余由总配完成)2、事先规划好足够配制消毒水的工作,计算好各区的用量; 3、事先作好各区抹布的分配表,结业后将抹布三步清洁后统一放在 C桶中. Restaurant Excellence is Our Work Restaurant Excellence is Our Work 二、总配(1小时) 1、根据 Fireout Schedule 开启电器开关 2、预热薯条炸锅 3、打开陈列保温柜,底部加水 4、将面包盘放入直立保温柜,准备面包盘预热 5 、准备粟米机,放水,加热 6、确认油车内干燥,装滤纸,循环薯条炸锅,抛光 7、装夹子桶在陈列保温柜 Restaurant Excellence is Our Work Restaurant Excellence is Our Work 二、总配(续) 8、检查直立保温柜温度,测温完在湿柜中加热水 9、烹煮玉米 10、预热鸡块保温柜 11、预热陈列保温柜 12、取用汉堡面包和小面包预热 13、准备制作汉堡和汤包备注: 1、圣代机安装——值班经理 2、周六、周日可适当增加工时 Restaurant Excellence is Our Work Restaurant Excellence is Our Work 三、收配( 小时) 1、果汁机消毒水循环,添加果珍、柠檬茶 2、热饮机安装、加料 3、准备柜台区开业用物品 4、清点备用金,清洁柜台区域 5、准备上机 Restaurant Excellence is Our Work Restaurant Excellence is Our Work (记入间接变动工时- 小时) 1、准备汉堡站汉堡酱和生菜 2、融麦淇淋, 3、配制冰橙珍、冰柠檬茶(若前