酒店管理财务 酒店物资采购管理(叶予舜).pdf

文档介绍：酒店管理财务酒店物资采购管理

一、采购管理的主要内容
(一)认真分析酒店所有业务活动的物资需要,依据市场近况,科学合理地确定
采购物资的种类与数量。
(二)根据酒店各业务部门对物资的质量需求与价格需求,选择最为合适的供货
商,并及时订货或直接采购。
(三)控制采购活动全过程,堵塞每个环节中可能存在的管理漏洞,使物资采购
按质、按价、按时到位。
(四)制定采购各种物资的严密程序、手续和制度,使控制工作环环有效。
(五)制作并妥善保管与供货商之间的交易合同,保证合同合法有效并对酒店有
利。
(六)协助财务部门做好酒店对供货商的贷款清算工作。
通过上述过程,采购管理工作所要达到的目的是:
1. 保障供给。
2. 最小的投资。
3. 最理想的物资质量。
4. 最低的净料成本。
5. 在与供货商的交往过程中确立自己最有利的竞争地位。

二、编制采购计划
(一)部门上报计划
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叶予舜  二〇一四年三月八日星期六
(二)采购部汇总
(三)财务审批
(四)总经理审批

三、采购价格比较
(一)价格比较的原则:
1. 相对最低原则。
2. 物资质量原则。
3. 供货商信誉原则。
(二)价格比较的程序
1. 设立最高限价。
2. 估计供方的最低限价。
在供货商最低限价和酒店最高承受能力这个区间,结合质量等因素,确定酒
店愿意支付的最高价格。
(三)获取理想价格的手段和途径
1. 充分利用企业形象资本。
2. 集中批量订货。
3. 注意信息的采集和分析,选择恰当的采购时机。
4. 建立长期的购销合同。
5. 减少中间商,直接进货。
6. 选择恰当的支付方式。
7. 与供货商进行谈判,通过富有技巧的讨价来压低供货商的报价。
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8. 寻找合适的替代品。

四、选择支付方式

五、选择供货商
(一)选择供货商的原则:平等、公开、广泛的原则。
(二)正确原则供货商的途径:
1. 供货商离距采购