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淀粉的水解.ppt

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淀粉的水解.ppt

上传人:ranfand 2016/9/21 文件大小:2.79 MB

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淀粉的水解.ppt

文档介绍

文档介绍:您吃了吗"糖"11淀粉22淀粉糖3344淀粉是如何生成葡萄糖的呢?淀粉是能生成葡萄糖?55授课者:陈昊6淀粉?淀粉颗粒1、组成:直链淀粉和支链淀粉2、构成:淀粉分子链针状晶体淀粉颗粒氢键聚集7直链淀粉分子?直链淀粉是由葡萄糖通过α-1,4键连接。8支链淀粉分子?支链淀粉的直链部分通过α-1,4键连接,分支点则有α-1,6键连接,支链平均有25个葡萄糖基团。9淀粉的特征反应?直链淀粉在70~80℃的水中可溶,溶液的粘度较小,遇I2呈纯蓝色;支链淀粉在高温水中可溶,溶液的粘度大,遇I2呈兰紫色。10