文档介绍:膳食检查及营养评估
膳食检查及营养评估
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膳食检查及营养评估
构想新颖,品质一流,适合各个领域,谢谢采纳
幼儿园膳食检查和营养评估
膳食检查方面
1、每天所供给的食物量,是否知足幼儿一日所需要膳食检查及营养评估
膳食检查及营养评估
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膳食检查及营养评估
构想新颖,品质一流,适合各个领域,谢谢采纳
幼儿园膳食检查和营养评估
膳食检查方面
1、每天所供给的食物量,是否知足幼儿一日所需要的热量和营养素,这就是认识各样
营养素和热能摄入量。
2、每天食物的内容怎样调配,这从每天的食谱中能够看得出来。
3、幼儿发育的体格是否优秀,经体格检查,尤其身高、体重等形态指标的测量以及营
养缺乏病和检查中能够评论。
4、饮食制度是否合适 (间隔几小时一餐 )
(二) 检查的对象与范围:
选择检查的对象必须有代表性。幼儿园进行膳食检查时,要选择性质大概相同的种类
(全托制或日托制 ),年纪大概相同,可分 3-5 岁、 5-7 岁,这样区分能够按规定的营养标准
作比较,每个月、每天的伙食费也要相像,同时还能够在一个地域选择两个有代表性的幼儿
园作比较。选择范围可分两种:一种是不分年纪,作全园性的检查,也按组分为 3-5 岁、
5-7 岁;另一种是抽样检查,就是在同年纪级内,选择小数儿童作全面检查。
二、每天食物登记表 (表二 )
(一)检查时先要问明当日食谱,然后将每餐所吃主副食品名称和生熟重量记录于“食物
名称”、“生食总重量 (斤)”、“熟食总重量 (斤)”栏内。在用餐完成后称节余食物的重量,记
录于“节余量 (斤)”栏内。
(二)生/熟比率=该种食物烹调前生重量/烹调后熟重量
(三)实际食入熟食量(斤)=熟食总重量-节余量
(四)实际食入生食量(斤)=实际食入熟食量×生/熟比率
(五)折克单位=实际食入生食量× 500
三、每人每天营养摄入量计算(表三)
(一)类型:如谷类、鱼类、果类等等(请参照“常用食物营养成份表” )将食品名称按类
别填写于“类型”栏内,每类留一栏作该类小计。
(二)重量:即平均每人每天食物摄入量(克)
(三)平均每人每天食物摄入量(克)=该种食物摄入量总和(克)÷检查天数÷总人日
数
(四)各样食物中各样营养量的计算:在: “常用食物营养成份表”上查食物成份。
某种食物中的某种营养量=该种食物摄入量×每 100 克该种食物中某种营养素的量÷
100
(五)各样营养素摄入量=不同食物中同种营养素摄入量之和(克)
注:表三(每人每天营养摄入量计算)的各项统一小数位,热量、钙、磷、维生素
等用整数,铁、蛋白质、脂肪、糖类用小数点后一位数、胡萝卜素、硫***素、核黄素、尼
克酸、维生素 C 等小数后两位数。
(四)各样食物中各样营养量的计算:在: “常用食物营养成份表”上查食物成份。
某种食物中的某种营养量=该种食物摄入量×每 100 克该种食物中某种营养素的量÷
A
膳食检查及营养评估
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