文档介绍：酒虽只是饮料，但通过祭祀，酒可以成礼，养成生活规范；酒上了筵席，可以联欢，消除人们的差距；饮用适量的酒，可以颐养情志，使人们在精神上和生理上获得健康和愉悦。
关于酒的起源说法很多，但却以晋人江统《酒诰》中的“有饭不尽，
酒虽只是饮料，但通过祭祀，酒可以成礼，养成生活规范；酒上了筵席，可以联欢，消除人们的差距；饮用适量的酒，可以颐养情志，使人们在精神上和生理上获得健康和愉悦。
关于酒的起源说法很多，但却以晋人江统《酒诰》中的“有饭不尽，委余空桑。郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方”为最合理。这段话说明了先民从剩饭剩粥日久发酵所产生的酒味中受到启发，逐渐摸索出造酒方法。至于“酿祖”之说有二：一是仪狄，一是杜康。
酒是进入市场比较早的食品，先秦就有了酒肆。汉代统治者一度打算垄断酒的酿造和售卖，但不成功。唐代大城市的商业已经相当繁荣，当时的酒肆不仅是聚饮之处，而且有歌女演唱。宋代实行酒专卖制度，酒一般是由国家开办的酒坊酿造，城市中的酒肆从酒库批发来
零售。明清私营酿酒作坊日益增多，现在仍享大名于世的名牌老酒多产生于明清两代的作坊。
酒在我们的饮食生活中非常重要，虽然不是生活必需，但却是提高生活质量不可缺少的。烹饪中如果没有了酒，只是减少了一些美味；如果在医疗中没有了酒，一些药物特别是用于外伤、帮助活血化瘀的药酒就没有了赋型剂，难以实现其疗效。
酒本来是为了成礼，但也容易败礼毁度。古代最大的酒祸就是夏商两个王朝的灭亡，而西汉灌夫使酒性骂座直接招来杀身之祸，亦颇有代表性。夏商因酒亡国是周人总结出来的，
所以周一灭商，周公马上发表《酒诰》严厉禁酒。事实上，用严刑峻法来禁酒历代并不罕见，劝告节饮的家教也有不少。宗教方面，佛道二教也有关于酒的教诫。
在中国，酒对作家文思或诗兴的催化有着重要作用。如文人雅士为了摆脱痛苦，以喝酒麻醉自己，著名的有曹操在《短歌行》“何