文档介绍：.
真藏实窖体系
好酒的标准究竟有几重？
有的人认为牌子老的酒就一定好，而有的人则认为历史久的酒就一定好，还有些人认为水质好的酒就一定好，可事实上，是这样吗？
诚然，这些都是好酒的一个标准，但仅仅是酿酒过程的一个环节而已。环节对于过是镇窖之宝，倒不单单因为年份久远，而是它见证着口子悠久的酿酒历史，时时刻刻提醒着口子人不能忘记“家史”，不能忘记先人留下的祖训，要始终保持酿酒人的“本分”。
几百年前的酿酒技艺在这里留下了史证，好几代的口子人用毕生的心血珍藏她。用的是代代相传的祖辈训诫：
“美酒要珍藏，好酒来之不易。”对美酒的渴望支持着口子人坚持真藏实窖，品质为先。
调酒——闻名于世的酒香神舌
房艺武，国家一级品酒师、中国白酒酿造行业泰斗、固态法酿酒人工培育老窖技术创始人。房老不止一次地说：
口子窖的美味在于它色、香、味的综合。观色琥珀流光，闻香透瓶袭人，赏味醇厚绵甜。
房老不仅有着丰富的酿酒经验，而且擅长评酒。他在评酒时，靠嗅觉和味觉就能立即报出酒的优劣。
几十种不同产地、不同度数的酒装在不同的酒杯里，他轻轻闻一闻，舔一舔，就能知道酒的产地、度数和酿酒所用何种原料。因此，房艺武在酿酒领域被人们誉为“酒乡神舌”。
评酒——与酒交谈的口子酿师
在濉溪，从古街老坊的第一代酿酒师，到现在口子酒厂每一个酒房的酿师，每一位都是把酒视为生命的组成，在他们眼里，酒都是有生命，是能和自己交谈的，每一坛酒都有自己的性格和思想。
张国强，国家级评酒员，国家第四、五、六届白酒评酒委员，国家白酒协会理事，安徽省科协委员，首届中国白酒科学技术大会表彰突出贡献的科学专家。
如今，张国强先生还经常活跃在实验室、调酒室、培训课堂，向“小字辈传授尝酒、看酒花等技术。
有时为了一个配方，他一天尝酒上百次，嘴唇由于受酒精刺激，常常由红变白，最后起泡、胶皮、出血，却仍乐此不疲。为酿出更好的口子美酒，张国强先生的奉献精神丝毫不减，赢得全体口子人的尊重。
质检——日复一日的小灯探照
为了保证酒瓶的洁净度，除开始的清水涮洗外，对于瓶壁上可能粘着的其它不易清洗物，口子人一直以“小灯探照”的笨方法来解决。
“小灯探照”又称为“钻瓶子”，就是工人左手握瓶，右手持小灯头伸入瓶子里，仔细检查酒瓶内壁的洁净状况。一只眼睛累了就换另一只眼睛，一双眼睛累了就换另一双眼睛。在此种劳动强度下，一般人连续工作4小时后才会产生视觉疲劳，但口子人为了万无一失，规定每个工人2小时就必须轮换一次。>>口子酒韵——等了五年，才又见了面
五年啊，人生有几个五年，上次见到它的时候还是在品酒场，感觉有点像毛头的小伙，觉得不错就进了四号地下库，现在再见面，已经完全不一样了，变的很醇熟了。品了一辈子酒，也挑剔了一辈子，口子酒一般要三次筛选才能定为口子窖用酒，不是真的好酒是进不了库的，形容它们用两个字就够了：
珍贵。口子窖国家一级品酒师房艺武感慨说。
都说好酒有命，山山水水、窖灵人杰赋予了口子窖生命，长达五年的窖藏孕育滋养，口子窖酒有了灵气，有了生命，她看着晶莹动人，喝起来如幽兰入喉，唇齿流香，入口时酒在舌尖上流淌，让你觉得越来越浓烈的幽兰之香，入喉之后更是荡气回肠，第二天还有余香绕舌。多少年下来，我看到口子窖，仍有一种说不出的感动。每一滴口子窖从最初进场的粮食，经过老窖池发酵、地锅蒸酒、竹篓传酒、楚