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餐饮业。一个再好的
品种，只能适应当时，假如长期不变，势必会使人们产生厌倦，从而影响到企业开展。因为此时此刻的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”，从过去的食品确定客人变为此时此刻的客人确定食品，这是从根本上发生了改变，那么就要求我们新时代的厨师在烹饪原料、制做工艺、口味形态，就餐方式等多方面进展大胆改革和创新，只有具备敢于创新的思想，厨艺才会进步，企业才会开展，国家才能旺盛富强。所以，创新是厨师的生命，开展才是真正的硬道理。

4、厨师应具备相互协作的精神
俗话有：“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团。”“众人拾柴火焰高”等民间俗语。这些朴实的话语充分说明白相互学****相互协助、团结就是力气的道理。因为不管是国家、民族、或者企业、班组都须要人与人之间的协作，任何一件事情都不是个人英雄主义所能全部完成的。在一个企业或班组内，没有谁重要，谁不重要，只是大家分工不同罢了。
做为现代职业厨师，必须要树立虚心好学，团结协作的精神。因为一个人不行能什么都会，任何事情都比别人高超。就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有效劳的、有收银的、有清扫卫生的，假如大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不行能干完全部的工作。所以，树立团队意识和相互协作的精神是特别重要的。
5、厨师应具备良好的厨德

将来的餐饮业，竞争会更加剧烈，厨师之间的竞争，也不行幸免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论学问、综合素养和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的根底。假设一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁情愿与你交挚友，做同事？又有谁情愿聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素养之一。
6、厨师应具备必须商业素养
素养，是无影无形的，是看不见，摸不着的。商业素养也是如此。一个人商业素养的凹凸，是确定个人或企业能否快速开展的重要因素。做为厨师，商业素养主要的内容就是效劳素养和数字概念。假如厨师没有效劳素养和效劳意识，就无法刚好听取客人或他人反应的看法和要求，从而无法刚好调整现有的菜式和品种来满意客人的要求。我们可能经常会遇到前厅客人提出某个菜太甜或太咸，太黑或太干等要求，许多厨师立刻就会说：“他根本不懂，这个菜式就是这样做的。”是，或许这个菜是这样的标准，那么我们做为效劳行业，是否应当依据客人不同的要求来制作呢？能否供应更优质的效劳呢？这就是一个人的效劳素养。
所谓数字概念，就是厨师能否在日常工作中驾驭各种数具。如上客率、毛利率、本钱费用、营业状况等等。我认为：不懂数字的厨师，只不过是一台简洁工作的“机器”。这话可能听着不顺耳，可细致想想是有道理的。因为，做为现代厨师特殊是厨师长，假如你不懂或不能刚好驾驭这些数字的改变，那么你如何去打算原料，如何限制本钱，如何为企业缔造利润呢？所以，不具备商业素养的厨师，是不合格的厨师。

二、现代厨师应具备的职业道德
所谓职业道德，简洁的说就是行业标准和个人的行为意识。厨师在传统的职业道德方面主要表此时此刻师徒之间或与老板之间，并无成文的规定，但大都约定俗成。然而，随着社会的不断进步，经济的飞速开展，