食品安全国家标准 食品中镍的测定-编制说明.pdf

文档介绍：《食品安全国家标准食品中镍的测定》（征求意见稿）编制说明

一、标准起草基本情况
本标准于 2019 年立项（ mg/kg。目前 CAC、欧盟、澳新、日本、美国等国家和地
区均未制定普通食品中镍的限量标准。查阅欧洲、北美洲、拉丁美洲、亚洲、大洋洲、非洲等共 50 多个国家
的相关标准或法规，目前只有墨西哥、约旦、瑞士、土耳其、奥地利、克罗地亚、俄罗斯、委内瑞拉等 8 国制
定了油脂中镍的限量标准，CAC、欧盟都未制订油脂中镍的限量指标。大多数国家对油脂中镍的限量值规定在
~ 之间，比我国油脂中镍的限量指标 1mg/kg 相对较低，只有委内瑞拉制定的镍指标为
~ mg/kg。
美国食品药品管理局提供的《Elemental Analysis Manual: Inductively Coupled Plasma-Atomic
Emission Spectrometric Determination of Elements in Food Using Microwave Assisted Digestion(,August
2010)》采用微波消解，电感耦合等离子发射光谱法（ICP—OES）测定食品中 Al、As、Ba、B、Cd、Ca、Cr、
Co、Cu、Fe、Pb、Mg、Mn、Mo、Ni、P、K、Na、Sn、Tl、V、Zn。AOAC 官方分析方法 《 Copper, Iron,
and Nickel in Edible Oils and Fats Direct Graphite Furnace Atomic Absorption Spectrophotometric Method》采用石墨
炉原子吸收光谱法（GFAAS）测定食用油脂中 Cu、Fe 和 Ni。英国及欧盟标准 BS EN ISO 8394：2000《Animal
and Vegetable fats and oils—Determination of Copper, iron and nickel contents—Graphitefarnace atomic absorption
methocl》和 BS EN ISO 661：2005《Animal and vegetable fats and oils-preparation of test sample》，样品处理后
稀释，采用石墨炉原子吸收光谱测定。灰化温度为 1200℃，原子化温度为 2700℃。我国