第五章 中国饮食礼仪PPT(庄军).ppt

文档介绍：第五章中国饮食礼仪
庄军,1978年12月生。湖北省酒店星级评定员、注册
酒店高级培训师、经济学硕士。
武汉庄氏酒店管理顾问有限公司创始人、湖北工业大学商贸学院管理学院讲师、武汉戴姆瑞奇旅游策划有限公司总经理。
曾获得由《酒店职业经理人》杂志与国际酒店投资联盟颁发的“中国酒店业十大培训师”、“建国60周年酒店精英金奖60人”两项荣誉称号。
主持或参与酒店策划、旅游规划、旅游策划等项目50余项,进行酒店培训讲座60余场。
主要的社会兼职有:《酒店培训与服务》杂志编委;《经营参考》电子期刊编委、执行主编;一大把商务平台餐饮智囊团专家组成员;迈点网(中国酒店门户网)特邀评论家;先之网(中国酒店培训门户网)客座教授。
关于庄军老师:
3、掌握现代中礼仪的内容
2、了解中国饮食礼仪的历史渊源
1、了解食礼的含义
教学目的
要求学生了解中国饮食礼仪的发展过程
1
要求学生熟悉中礼仪
2
教学要求
1、食礼的含义及分类
2、中活动的性质
4、现代中式宴席的各种礼仪
教学内容
重点难点
重点
重点
难点
1、食礼包括的内容
2、中式宴席活动的性质
3、中式宴席各类礼仪
第一节、食礼
一、食礼概念
作为“礼”的一个重要组成部分,食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度、餐饮活动中的文明教养与交际准则,赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。
饮食礼仪
在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范
饮食礼制
被国家礼法所肯定的饮食典章制度和重要经籍
饮食礼义
饮食礼俗
饮食礼貌
饮食礼节
筵席时为表示某种敬意而隆重举行的各种仪式
与礼义、礼制、礼义相关且在民间流传已久的饮食风习
是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范
是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价
二、食礼内容
三、食礼的分类
1、按时代划分
2、按民族划分
汉族食礼
少数民族食礼
原始社会食礼
奴隶社会食礼
封建社会食礼
资本主义社会食礼
社会主义社会食礼
祭神祀祖食礼
重教尊师食礼
敬贤养老食礼
生寿婚丧食礼
接风饯行食礼
诗文欢会食礼
社交游乐食礼
百业帮会食礼
3、按用途划分
贺年馈节食礼
民间应酬食礼