文档介绍：第四章营养及营养障碍性疾病 (Nutrition &Nutritional Disorders)
目的要求
了解能量及营养素的有关概念
熟悉小儿对能量与营养素的需要、人工喂养和混合喂养
掌握母乳喂养和添加辅助食品
第一节小儿能量与营养的需求
能量来源
人体依靠三大物质供能:
碳水化合物 (4kcal)/g,供能50%-60%
蛋白质 (4kcal)/g,供能10%-15%
脂肪 (9kcal)/g,供能30%-35%
基础代谢:占总能量的50-60%
食物的特殊动力作用:占总能量的7-8%
活动所需:约占总能量的8-10%
生长所需:约占总能量的25%-30%,为小儿所特有。
排泄的消耗:不超过总能量的10%
小儿能量的需要
小儿总需能量计算
年龄每天所需能量(kcal/kg)
1岁以内 100-110
15岁-成人 50~60
每增加3岁减少10Kcal/
营养素的需要
1 蛋白质
2 脂肪
3 碳水化合物
4 维生素
5 矿物质
6 水
7 膳食纤维
蛋白质
来源:动、植物( 奶、蛋、肉、鱼、豆、禽)
作用: 构成人体组织细胞
组成各种激素
运输蛋白、酶类、免疫球蛋白
意义:不足:营养不良、感染、水肿
生长发育迟缓
脂肪
来源:乳、肉、油类
作用:提供能量
提供必需脂肪酸
协助脂溶性维生素的吸收
防止散热
机械的保护作用。
意义:不足:营养不良
过多:肥胖
消化不良
碳水化合物
来源:乳、谷、水果蔬菜类
作用:供能:主要的供能物质
储存能量(糖元)
构成组织细胞(如:糖蛋白)
意义:过少:低血糖、营养不良
过多:肥胖
非产能营养素
维生素: 脂溶性维生素:A、 D、E、K
水溶性维生素:B族、C
矿物质和微量元素:
宏量元素:(Ca 、P 、Mg 、Na 、K等)
微量元素:(Fe、 Cu 、 Zn 、 I等)