文档介绍：高分子导论第二章
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多糖类
天然橡胶
蛋白质
核酸
讲授内容
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图2-1 纤维素的结构式
多糖类
纤维素
纤维素（cellulose 淀粉与具有两个或多个官能团的化学试剂如环氧***丙烷和甲醛等交联剂作用，使不同淀粉分子的羟基间联结在一起，所得衍生物称为交联淀粉。主要用于食品工业的增稠剂，纺织工业的上浆剂和医药工业外科乳胶手套的润滑剂及赋形剂。
淀粉酯（与相应纤维素衍生物的结构类似）
乙酸酯、高级脂肪酸酯、磷酸酯、黄原酸酯、硫酸酯、***酯等。
淀粉醚（与相应纤维素衍生物的结构类似）
羟丙基淀粉和羧***淀粉等。
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甲壳素、壳聚糖
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甲壳素
甲壳素的由来：
甲壳素对人类来说是个比较陌生的名字，它广泛存在于低等植物及甲壳素动物的外壳中。人类最早利用甲壳资源始于中国著名的《本草纲目》中所记载：蟹壳有破瘀消积的功能。 " 蟹 " 字本身即指：解毒的虫类。 1811年，法国学者布拉诺首先在蘑菇类中发现了甲壳质，从此人类开始了漫长的研究与应用。甲壳***又称为几丁质、壳聚糖、壳糖***、甲壳素、第六要素等。广泛存在于虾蟹、昆虫、植物的茎叶之中。
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甲壳素，又名几丁质、几丁聚糖，也叫甲壳质、壳聚糖、壳素糖、蟹壳素、壳多糖、壳蛋白等，是一种类似于植物纤维的六碳糖聚合体。在自然界中，甲壳素广泛存在于低等植物菌类、藻类细胞，节肢动物虾、蟹和昆虫的外壳和软骨，高等植物的细胞壁等。据初步估计，全世界每年由生物合成的甲壳素约为100亿吨，可提取壳聚糖20亿吨以上。壳聚糖是自然界中仅次于纤维素的取之不尽，用之不竭的第二大天然生物有机资源。
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甲壳素、壳聚糖结构式：
如将虚线方块去掉（即去乙酰基），则实线括号内的结构，即为壳聚糖分子式。
如把虚线方块去掉再把 -NH ˉ换成 OH, 则实线内的结构即为葡萄糖分子式。
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甲壳素及其衍生物的广泛应用
1、医用领域：
可作为医用敷料，如可吸收性手术缝合线、止血剂、免疫促进剂、肿瘤抑制剂等；
可作为医用生物材料，如药物缓释剂、降脂剂、制酸剂、胃肠黏膜保护剂、抗凝血剂、抗骨关节炎剂等。
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2、环保领域：
可作为水处理剂，净化饮用水；
可作为污水絮凝剂，处理活性污泥；
可作为工业废水的重金属螯合剂，除去Hg、Cu、Cd、Pb、Co等，回收贵重金属以及聚集电解质，进行海水淡化；可作为放射能吸收剂：能提高对外泄放射能（铀、钸）的处理能力；
可作为天然无公害塑胶、可降解地膜：甲壳***地膜在土壤里1周开始分解，2～3月全部分解，是解决“白色污染”的根本途径，且有改良土壤作用。
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3、食品领域：
可作为食品添加剂，添加于休闲食品（薯片、饼干）中以降低热能；
可作为防霉保鲜剂，添加于肉制品、水果、蔬菜与鲜花中，防霉保鲜；
可作为果汁澄清剂，使果蔬汁清澈明亮。
4、农业领域：
家禽饲料、农业透气地膜、植物生长促进剂、土壤改良剂，植物杀菌剂。
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5、化妆品领域：
洗发香波、定型发胶摩丝、护发素、护肤霜、指甲上光剂等。
6、其他方面生化领域，作固定化酶
甲壳素是性能独特、组织相容性良好、可生物降解、符合环保要求的绿色材料，其开发应用领域异常广阔。
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甲壳素、壳聚糖产品
食品级甲壳质
工业级甲壳质
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食品级壳聚糖
工业级壳聚糖
高密度壳聚糖
水溶性壳聚糖
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天然橡胶天然橡胶（Nature Rubber，简称NR）是从橡胶树的分泌物（又称乳胶）中得到的。它的主要成分是聚异戊二烯（约含30～40%），其结构式为：
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分子量从几万到几百万。～10，并具有双峰分布的性质。橡胶树的种类不同，其分子的立体构型也不同。巴西胶含97％以上的顺式-1，4加成结构，在室温下具有弹性及柔软性，是弹性体。而古塔波胶具反式-1，4加成结构，在室温下呈硬固状态，不是弹性体。通常天然橡胶指的是前者。
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天然橡胶大量用于制造轮胎，其他橡胶制品还有胶管、胶带、轧辊、电缆、胶鞋、鞋底、雨衣、软管及医疗卫生用品等。天然橡胶具有良好的弹性，回弹率在0 ～ 100℃范围内可达50％～80％以上，最大伸长率可达1000％。且具有较