文档介绍：第3章氨基酸
一、氨基酸是蛋白质的构件分子
(一)蛋白质的水解
:常用6mol/L HCl回流20h,水解完全,不引起消旋,但色氨酸破坏,羟基氨基酸部分水解,酰胺键水解。
:水解完全,会引起消旋,但色氨酸不破坏。
:水解不完全,不引起消旋,色氨酸不破坏,主要用于蛋白质的部分水解。
20种氨基酸的发现年代表
天冬酰氨 1806 Vauquelin 天门冬芽
甘氨酸 1820 Braconnot 明胶
亮氨酸 1820 Braconnot 羊毛、肌肉
酪氨酸 1849 Bopp 奶酪
丝氨酸 1865 Cramer 蚕丝
谷氨酸 1866 Ritthausen 面筋
天冬氨酸 1868 Ritthausen 蚕豆
苯丙氨酸 1881 Schultze 羽扇豆芽
丙氨酸 1881 Weyl 丝心蛋白
赖氨酸 1889 Drechsel 珊瑚
精氨酸 1895 Hedin 牛角
组氨酸 1896 Kossel,Hedin 奶酪
胱氨酸 1899 Morner 牛角
缬氨酸 1901 Fischer 奶酪
脯氨酸 1901 Fischer 奶酪
色氨酸 1901 Hopkins 奶酪
异亮氨酸 1904 Erhlich 纤维蛋白
甲硫氨酸 1922 Mueller 奶酪
苏氨酸 1935 McCoy et al 奶酪
(二)α-氨基酸的一般结构
氨基在α-位,为L-构型.
二、氨基酸的分类
(一) 常见的蛋白质氨基酸
。
、芳香族和杂环族三类。这种分类方法对于研究氨基酸的合成与分解有重要意义。
-基的极性分为非极性R-基氨基酸、不带电荷的极性R-基氨基酸、带正电荷的极性R-基氨基酸、带负电荷的极性R-基氨基酸四类。这种分类方法对于研究氨基酸在蛋白质空间结构中的作用,和对于氨基酸的分离纯化均有重要意义。
-基氨基酸、非极性芳香族R-基氨基酸、不带电荷的极性R-基氨基酸、带正电荷的极性R-基氨基酸、带负电荷的极性R-基氨基酸五类。
要熟悉氨基酸的结构特点、分类和符号。
注意结构特点