文档介绍：1 / 4
一、马口铁罐番茄酱产品描述
产品名称
马口铁罐番茄酱
原料
100%番茄
产品特性
pH值：~；
可溶性固形物浓度：22-24%CB 28-30%HB/CB
粘稠酱体；
无任何添加剂和加工1 / 4
一、马口铁罐番茄酱产品描述
产品名称
马口铁罐番茄酱
原料
100%番茄
产品特性
pH值：~；
可溶性固形物浓度：22-24%CB 28-30%HB/CB
粘稠酱体；
无任何添加剂和加工助剂；
热加工条件
93~97℃
预期的保质期和贮存条件
2年；常温贮存
预期用途
主要作为再加工原料,也可以被直接食用。
包装
马口铁罐密封
销售方式
整批
原辅料和包装材料描述
原
辅料
番茄
产地
公司所在地
生产方法
田间露天种植
包装、贮存条件
散装、常温贮存不超过12小时
生产前预处理
清洗
验收标准
《加工用番茄原料收购标准》
水
生产方法
井水或自来水
包装和贮存
无
前处理
无
验收标准
达到饮用水标准
包装材料
马口铁罐
产地
合格供应商
生产方式
有资质的生产商生产
包装、贮存条件
箱装，贮存在清洁卫生的环境下。
使用前预处理
清洗消毒
验收标准
《马口铁罐番茄酱质量文件汇编》
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马口铁罐番茄酱生产工艺流程图:
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包装物验收：
马口铁空罐、盖纸箱
打包带
灌装度:≥92℃
卸料、储料A
2个卸料台2个卸料池 1台提升机
原料清洗挑选A+C”
1台选台 1台容积泵
除
铁
器
C”
磁场强率≥3000高斯
0
00
一级新鲜水
食品级
破碎、预热
列管预热1套，
温度：CB：45℃-75℃
HB：80℃-98℃
合格原料
污水处理后循环使用
食品级
生烂番茄做为饲料使用
精制C”
精制机：双道
皮滓
作为饲料出厂
浓缩
升膜式蒸发器冷凝器
温度:一效≤84℃
前杀菌
刮板式杀菌机:1台
杀菌温度:≥88℃
无菌灌装A”CCP3
小罐封口机:1台
灌装温度:≥85℃
贴唛、打包
外包检验入库
储运发货
其它不合格包装物作退货处理
CCP2过滤器C”

过滤器C”

CIP清洗
CCP点
CP点
A 生物危害
B 化学危害
C 物理危害
A”生物危害削弱
B”化学危害削弱
C”物理危害削弱
后杀菌A”CCP4
沸水杀菌机:1台
沸水温度:≥94℃
冷却A”CCP5
冷却机:1台
冷却温度:≤40℃
CCP1
原料种植A+B+C
原料验收A+C
取样器2台
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工艺描述
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一、马口铁罐番茄酱产品工艺描述
1、原料种植：按照公司《番茄和杏原料管理制度》和《良好农业种植规范》(GAP)进行管理。
2、原料验收：番茄原料指定的运输车辆运到公司后，