文档介绍：中国居民膳食指南
中国营养学会
1997年4月
膳食指南
是食物合理选择与搭配的
陈述性建议
是根据有关营养学制订的
饮食指导原则
目的:改善、优化饮食结构
倡导平衡膳食
减少与饮食有关的疾病
概念
中国营养学会
1988年
食物要多样饥饱要适当
油脂要适量粗细要搭配
食盐要限量甜食要少吃
饮酒要节制三餐要合理
“老八条”
“新八条”
中国营养学会
1997年
♥食物多样、谷类为主
♥多吃蔬菜、水果和薯类
♥常吃奶类、豆类或其制品
♥经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油
“新八条”
♥食量和体力活动要平衡,保持适宜体重
♥吃清淡少盐的膳食
♥如饮酒应限量
♥吃清洁卫生、不变质的食物
把食物多样、谷类为主和多吃蔬菜、水果和薯类摆在了重要位置
特别强调了奶类和豆类的摄入
同时对鱼、禽、蛋、瘦肉也给予了重要地位
“新八条”的进步
、谷类为主
均衡摄入各类营养素,以谷类为主
碳水化合物在饮食结构的比例应占到60%-70%
《内经》,“五谷为养”
多吃薯类
碳水化合物
膳食纤维
维生素
矿物质
纤维素
酸碱平衡
每日人均摄入蔬菜、水果量需达500g
、水果和薯类
、豆类或其制品
蛋白质
矿物质
蛋白质质量好
钙含量高
、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油
蛋白质各种蛋白质之间的互补
矿物质
对饱和脂肪酸的摄入需加以限制
♥摄入比例一般不超过饮食总量的 20%
♥多食则可致脂肪摄入过多,而致肥胖、脂肪肝、高血压等病