文档介绍：第七章维生素
美容维生素9法则
1. 10支香烟就能破坏人体内50毫克-100毫克的维生素C,想补充回来?那你就得像只兔子一样使劲地吃掉500千克的莴笋才行,而且还必须生吃哦。快别再喷云吐雾了!
2. 透明玻璃瓶包装的鲜牛奶中的维生素B2会受到日光的破坏,所以应该选择用不透明的瓶子或者纸盒包装的牛奶才好。
3. 口服避孕药会阻碍维生素B6、维生素B12、叶酸和维生素C的作用。因此,问问你的医生你是否需要额外补充某种维生素。
4. 切菜前在蔬菜上滴几滴醋,就能减少蔬菜在加工过程中维生素C的流失。
5. 如果没有矿物质的协助,大多数维生素很难被身体吸收,难以发挥功效。因此,这也是为什么要选择诸如善存这种维生素与矿物质配方比例科学的复合维生素了。
6. 你是不是觉得饭馆里熬出的粥口感特别好?其实,这是因为加了食用苏打粉的缘故。口感虽好,可维生素B1、维生素B2、维生素B6却被破坏掉了。还是亲自下厨吧!
7. 要记得哦,如果每天吃1个柑橘(或猕猴桃),或者5粒草莓(或者鲜枣),就能满足一天所需的维生素C。否则,你得吃14个梨,。
8. 如果你是个“V美女”,那么,想想看,一日三餐中哪一餐你能放开肚皮大快朵颐,就在那一餐后补充复合维生素效果最好。
9. 你在超市中购买的冷冻蔬菜一般是在摄氏零下60度的低温急速冰冻而成的,维生素流失的并不多。但是,家里冰箱的冷冻室最多也就在摄氏零下20度,所以,你DIY出来的冷冻蔬菜中维生素的含量可就差远了。
第六章维生素
第一节: 概述
第二节: 脂溶性维生素
第三节: 水溶性维生素
第四节: 食品加工对维生素的影响
本章重点
生理功能
主要缺乏症
主要食物来源
表示单位
第一节概述
以维生素本身,或可被机体利用的前体化合物(维生素原)的形式存在于天然食物中;
非机体结构成分,不提供能量,但担负着特殊的代谢功能;
人们只需极少量即可满足,但决不能缺少。
一般不能在体内合成,或合成量太少(维生素D例外),必须由食物提供;
一、特点
二、种类
脂溶性维生素
水溶性维生素
两类维生素的异同点
脂溶性维生素
水溶性维生素
化学组成
仅含碳、氢、氧
除碳、氢、氧外,有的还有氮或钴或硫等元素
溶解性
溶于脂肪及脂溶剂
溶于水
吸收方式
需脂性环境和胆盐帮助下才易吸收
易吸收,简单扩散方式
吸收途径、排泄
随脂肪经淋巴系统吸收,从胆汁少量排出
经血液吸收,过量时很快从尿中排出
积存性
体内可大量贮存
体内仅有少量贮存
异同比较
脂溶性维生素
水溶性维生素
缺乏症状出现时间
缓慢
较快
毒性
大剂量摄入易引起中毒
几乎无毒性,除非极大量时,常干扰其它营养素的代谢
供给
不需每日供给
宜每日供给
三、维生素的吸收
水溶性维生素:简单扩散方式
脂溶性维生素:与脂类类似,脂肪促进脂溶性维生素的吸收