文档介绍:1
鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法:
1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。2、豆腐切成1厘米厚的块
3、砂锅烧热,放入少量,  黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用;
3,  在砂锅中放入足够多的清水(12小碗左右),将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入,大火烧开。
4,  转小火,煲2-3小时,加盐调味即可。
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此汤有祛湿利尿的作用。
花生:营养丰富,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤,扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用。
花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
黑豆:黑豆有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。能够滋补肝肾,而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳,也助于防止视力下降。
芸豆:营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解疲劳症状。
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鲫鱼:肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
番茄薯仔牛尾汤
材料:
番茄500克、薯仔(土豆)400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
做法:
1、牛尾斩件,放入开水中煮10分钟左右
2、牛尾捞起,用清水洗净,待用
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3、番茄去皮,切大块备用
4、薯仔(土豆)去皮洗净,切厚片待用,为使土豆不变色,浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋,煮7、8分钟)
6、鸡蛋去壳,切片备用
7、金华火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水,放入牛尾、火腿丁、生姜,猛火至水开转小火煲4小时
4小时后。。。。。。9、放入薯仔(土豆)片,煲10分钟
10、放入番茄
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鸡蛋,煲20分钟,用盐调味即可
Q:为啥还要放火腿、鸡蛋?
A:火腿为了口味,鸡蛋为了营养。
Q:为啥后放薯仔和番茄?
A:薯仔和番茄易熟,久炖营养流失。
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原料:碧绿海鲜汤
菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。
做法:
1、将菠菜去根部洗净,用开水焯一下,捞出沥干;
2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎;
3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用;
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4、鲜虾去壳去泥肠,背部剖开1/3,去除虾线;鱿鱼剖开腹部去内脏,在内侧用刀斜切十字花刀,注意切到肉的厚度的2/3即可,不要切断,然后切成小块待用,鸡蛋打散待用;锅中放入足够多的水,大约5碗,烧开以后,放入虾及鱿鱼煮断生;
5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开,鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状;
6、淀粉用少量水调开,倒入汤中使汤变得粘稠,最后用盐和胡椒粉调味即可。
多说两句:
1、虾和鱿鱼煮熟即可,不可久煮,不然肉质会变老口感不好;
2、虾和鱿鱼都要选择新鲜的,不然汤的口味不好;
3、除了虾、鱿鱼,此汤还可以添加自己喜欢的材料,比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等;
4、菠菜中含有大量草酸,所在在制作前最好用开水焯一下,去除草酸和酸涩的口感;
5、滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费,可以制作其他菜肴。
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如何包一顿完美的饺子(详解)——三鲜水饺
原料:饺皮材料:饺子粉,水,盐。
饺馅材料:猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)。
调料:盐,糖、鸡精、料酒、香油。
做法:
在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道),加入适量水和匀后,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟。
饺馅的做法:
1、在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲。
2、往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀。
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3、再加入适量的香油,再搅匀。
4、将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀。
5、将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。
擀皮:
1、将醒好的面团分块,分别搓成长条,下剂。
2、撒上面粉,用手按压成圆饼。
3、擀成中间厚;四边薄的饺皮。
包吧
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煮法:
1、锅内放多些水,烧开后,加入一小勺盐。
2、下入饺子,煮开