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职位描述:
职责描述:
1、全面负责公司员工食堂厨房治理,需亲自下厨,制定厨房菜谱;
2、制定厨房人员的工作安排,检查厨房人员到岗状况、卫生状况及原料预备状况;
3、催促分管做好原料供给,检查原料质量,降低各类物品的消耗,合理掌握本钱;
4、依据菜品的制作要求,按标准流程制作菜品,保证出品品质;
5、保持对厨房厨具设备维护、日常保养,做好后厨的消防安全;
6、做好食品安全工作,食品留样抽样化验,保证食品肯定安全。
职位要求:
1、30-45岁,3年以上知名团膳效劳公司厨师长工作阅历;
2、对其量贩式自选餐和特色风味餐有肯定了解和把握;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟识食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;
4、对本钱掌握治理、食品养分学、厨房的设备学问拥有相当的根底;
5、身体安康,性格开朗,工作严谨干练,具备良好的沟通力量;
6、能使用办公软件和编写治理制度。
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篇2:厨师长工作职责与职位要求
职位描述:
职责描述:
1、开/休档工作检查:每日开档例行对人员到岗、设备运行、原材到货、顶峰备货等状况进展检查,确保出品部能满意当天营业实际需要,并准时处理检查中发觉的特别问题,并监视改良;每日休档例行对卫生、食材储存、工餐具等归位状况进展检查,重点检查责任区域,不留死角。对煤气的开关、用电、用水、以及门窗都要仔细进展检查。
2、班前例会:要求每日例会制度,针对前一天特别状况进展反应;做到每日能针对食品安全、食品工艺、安全学问、安全防范等进展培训与教育。参考《班前例会标准指南书》
3、过程巡检:营业顶峰期间,实行走动治理,检查砂锅粥档、热菜档(含上什档)、点心档、卤水档菜品品质及出品是否符合标准;对代岗岗位进展重点关注;对员工的工作行为、操作标准等临场治理控;做好与前厅的良好互动,并准时处理店内的突发大事,保障营业时间能良好有序开展。
4、日常治理工作:出品人员入职办理及工作安排;每日食材下单订货、月末盘点、厨具报损及申购工作;定期更新顶峰备货表;定时进展5S自查;关注群众点评状况;排班规划。
5、仔细做好考勤工作,每日早上9:30要根据每个员工出勤状况照实做好考勤工作,要求一视同仁,严格把握休假制度,并提交店长。
6、每月底要仔细对厨房员工进展考核评定,依据每一个员工的表现,进展照实的评定,并对评定员工不及格的进展通报,指出问题帮忙他们提高熟悉。评定参照《出品人员评定表》
7、每周组织员工的业务学问培训,针对出品部门存在问题作出培训规划,并按规划进展实施。
8、店长交办的其他事务。
职位要求:
1、粤菜厨师长相关阅历,连锁餐饮门店厨师长优先;
2、吃苦耐劳,治理意识强,对数据有肯定的分析力量。