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东北特色菜得莫利炖鱼,已有百多年的历史,源自黑龙江省方
正县伊汉通乡得莫利村,这道菜的主料是活鱼,可以是鲤鱼、草
鱼、青鱼、鲫鱼,也可以是鮎鱼,嘎牙子,特色是新鲜活鱼与卤水
豆腐、五花肉、粉条、白菜、酱炆火炖上半小时左右,鱼浸透了肉香,豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精髓,酱香浓郁,肉嫩醇厚,口胃滑润,味道鲜美,现在这道菜已走进千家万户,成为东北人的家常菜了。
食材
主料:
鲫鱼
豆腐半块
粉条
油适合
香其酱100g
白菜叶3片
花椒适合
-Ttfr

日
忽姜适合
香叶适合
肉桂适合
料酒适合
生抽适合
干红椒适合
步骤
1?备齐资料
,冷水洗净,国内加入适合的水,
葱姜、花椒大料、香叶、肉桂,加入焯过水的五花肉煮10

加入
分钟,不
用煮熟
,葱姜洗净切段切片,鱼去鳞去内
腮,洗净去醒线打花刀,白菜洗净切段,豆腐切片,五

脏去
花肉切片
,鱼晾干或用厨房纸擦掉水分,入

锅旺火
两面煎至金黄取出备用
,基本炸糊,尔后取出花椒
大料扔掉
、干辣椒,加入香其酱、酱油、料酒翻
炒出香味
加入适合的水
,
大火烧开炆火炖10分钟左右
、猪
肉、粉条大火烧开炆火炖
10到15分钟
闭火
11?撒点香菜叶出锅。
小贴士:1、鱼两面打花刀不要切深了,不然炖的时候鱼会碎
掉。
2、水要适合多放一些,后边要炖粉条。
3、喜欢辣的可以放朝天椒,香其酱也可以换成郫县豆瓣酱。
4、鱼、豆腐、粉条尽量放在白菜叶上,防备糊锅。