第一章 营养学概论 PPT课件.ppt

文档介绍：请回答两个问题
第一题:以下哪项你认为对你来说是最重要的:
金钱
爱情
生命
地位
名誉
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第二题:如果你选择的生命,那么你想要
?
A 健康又长寿
B 健康但不长寿
C 不健康但长寿
D 不健康也不长寿
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人的寿命有多长?
科学家说,我们可以活到至少100岁
世界上最长寿的是日本人——82~86岁
中均寿命——72岁
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如何获得既健康又长寿的人生?
合理营养、平衡膳食
养成良好的生活习惯
保持健康的心理
如果有可能拥有优良的基因
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第一章营养学概论 Nutrition
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一、基本概念
营养学:研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响的科学。
营养:nutrition 营:谋求,养:养生。
营养:谋求养生。是指人体吸收、消化、吸收、利用食物中营养物质,以满足机体生理需要的生物学过程。动态的过程。
营养素nutrient : 食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分,是保证人体健康的物质基础。
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人体需要的营养素
蛋白质 protein
脂类 lipids
碳水化合物 carbohydrates
矿物质 minerals
维生素 vitamins
水 water
膳食纤维 fiber
三大营养素
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营养素生理功能
人体代谢的物质基础,提供能量。产热
构成机体,组织细胞的构成、更新与修复
调节机体生理功能
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宏量营养素macro-nutrient: 摄取量较多的营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪
微量营养素micro-nutrient: 摄取量较少的营养素——矿物质和维生素
常量元素macro-elements:%的矿物质
微量元素trace elements:%的矿物质
必需营养素:人体不能合成或合成速度慢不能满足机体需要
非必需营养素:人体内可以合成
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二、营养与健康的关系
营养缺乏症
缺铁性贫血
PEM(蛋白质-热量营养不良)
缺碘
缺维生素A
营养过剩疾病
食物中毒
致癌致畸和慢性损伤
完善良好的营养促进健康
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