公共营养师练习题—单项选择.docx

文档介绍：该【公共营养师练习题—单项选择 】是由【青青松松】上传分享，文档一共【50】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【公共营养师练习题—单项选择 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
一、单项选择题:共100分,每题1、营养学上,从食品蛋白质的含量、

1分(请从四个备选项中选用一个正确答案)
()和被人体利用程度三个方面来全面地评论食品蛋
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
白质的营养价值。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)被消化汲取程度
(C)氨基酸分类
2、食品中蛋白质含量测定一般使用(
(A)称量法
(C)灰化法
3、食品中含氮量占蛋白质的(

(B)蛋白质种类
(D)蛋白质的生物价
),测定食品中的氮含量。
(B)微量凯氏定氮法
(D)系数计算法
),由氮计算蛋白质的换算系数即是

。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
A)10%(B)14%(C)12%(D)16%
4、蛋白质的消化率测定的实质应用中,一般不考虑粪代谢氮,不单实验方法简易,且对人
是有必定安全性,这类消化率称为()。
(A)消化率(B)实质消化率(C)表观消化率(D)真消化率
5、蛋白质净利用率表达为()。
(A)消化率Ⅹ生物价(B)功能比值Ⅹ生物价
(C)消化率Ⅹ功能比值(D)利用率Ⅹ生物价
6、食品脂肪的汲取率一般在()以上。
(A)95%(B)85%(C)70%(D)80%
7、各种食品的血糖指数一般是粗粮的()精粮,复合碳水化合物()精制糖。
A)低于,高于(B)高于,低于
C)高于,高于(D)低于,低于
8、食品增强往常有填补营养缺点、增补加工损失等()种目的。
(A)3种(B)4种(C)5种(D)6种
9、依据中华人民共和国国家卫生标准,营养增强剂加入剂量一般以饮食营养素介绍摄入量
的()为宜。
(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
10、食品增强的要求是(

),切合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口味、价钱
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
方面的可行性。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)明确对象和目的(B)接受增强食品的人数多
(C)保证食品卫生(D)增强食品营养价值高
11、主食增强需要在精白米面中增强,所用增强剂有()、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)维生素

B1、B2

(B)维生素

D
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(C)维生素

C

(D)维生素

K
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
12、增强食品的种类有()和副食增强。
(A)饮食增补剂的添加(B)载体的选择(C)主食增强(D)水增强
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
(A)、细菌污染(B)食品增添剂污染
(C)化学性污染(D)有毒重金属污染
14、食品的微生物污染,一方面降低了(),另一方面对食用者造成危害。
(A)食品价钱(B)食品的卫生质量
(C)食品的可食用性(D)食品的外观质量
15、依据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、()和非致病
性微生物。
(A)半致病性微生物(B)相对致病性微生物
(C)间接致病微生物(D)弱致病性微生物
16、非致病性微生物包含()、不产毒霉菌和酵母。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)沙门氏菌(B)非致病菌(C)低致病菌

(D)混淆杂菌
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
17、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数目的组成。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)细菌的散布(B)细菌的结构特色(C)细菌种类

(D)细菌的大
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
小
18、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标记。
(A)食品中的菌数(B)食品中细菌种类(C)食品等级(D)食品清
洁状态
19、菌落总数能够展望()和评定食品腐败变质的程度。
(A)食品耐储藏限期(B)食品保洁程度(C)食品价钱(D)食品变质率
20、大肠菌群包含肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。
(A)埃希菌属、黄杆属(B)埃希菌属、克雷伯菌属
(C)克雷伯菌属、假单胞菌(D)沙雷菌、埃希菌属
21、若食品中只检出含有埃希菌属,则以为食品受人和温血动物粪便的()污染。
(A)陈腐(B)近期(C)多次重复(D)既有陈腐又有近期
22、大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌。
(A)杂菌(B)酵母菌(C)肠道致病菌(D)霉菌
23、霉菌是菌丝体()并且没有较大子实体的一部分真菌。
(A)比较不发达(B)发达(C)比较发达(D)不发达
24、霉菌产毒的特色是()、产毒能力可变和易变性、产毒需要必定的生殖条件。
(A)拥有专一性(B)不拥有专一性(C)拥有选择性(D)不具
有选择性
25、霉菌产毒的条件是()、水分、湿度、温度、氧肚量等。
(A)土壤(B)基质(C)毒素的存在(D)地理地点
26、粮食水分含量为()时霉菌生殖产毒能力最强。
(A)13-14%(B)14-16%(C)17-18%(D)18-19%
27、在相对湿度为90%以上时,主要适合()生殖。
(A)湿生性霉菌(B)中生性霉菌(C)干生性霉菌(D)各样霉菌
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
28、霉菌的产毒和生殖的最适温度为(

)。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)20-24℃(B)25-30℃(C)30-35℃(D)35-40℃
29、食品腐败变质的判定一般采纳感官、物理、化学和()四个方面的指标。
(A)货架时间(B)加工方式(C)微生物(D)食品性质
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
30、鱼类腐败可用

K值来表示,

K≤20%表示鱼体新鲜,

K值
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)30%

(B)40%

(C)50%

(D)60%
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
31、控制食品中农药残留的举措是增强对农药生产和经营管理,

()和拟订和履行食品
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
中农药残留限量标准。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)适入选择农药品种

(B)减少农药产量

(C)安全合理使用农药

(D)
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
限制农药销量
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
32、我国于

1983

年停止生产、

1984年停止使用(

)等农药。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)六六六和

DDT

(B)有机磷

(C)拟除虫菊酯

(D)氨基甲酸
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
酯类
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
33、重金属中无机汞汲取率低于甲基汞的汲取率,它们分别为()。
A)20%、80%(B)10%、90%(C)5%、95%(D)30%、70%
(B)。
A)Hg、Ge、Cu、Mo(B)Hg、Gd、Pb、As(C)Hg、Gd、Mn、Zn(D)Hg、Pb、As、
Cu
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
35、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(

)。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)磷酸盐(B)硫酸盐(C)硝酸盐

(D)

碳酸盐
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
36、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)口腔(B)食道(C)胃

(D)小肠
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
37、增添维生素(

)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)A(B)B(C)C(D)D
38、流行病学研究表示食用家庭自制的含B(a)P能较高的(

)是胃癌发生的主要危险
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
性要素之一。
(A)大米(B)熏鱼(C)蔬菜(D)腌肉
39、塑料制品的主要卫生问题是(),拥有必定的毒性。
(A)单体残留(B)聚合度不够(C)着色剂(D)装有不一样食品
40、为了保障健康,食品要切合的卫生要求有:拥有其固有的营养成分、无毒无害和()。
(A)卫生问题(B)正常的食品感官性状
(C)保持生理功能(D)营养价值高
41、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。
(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染
(C)环境条件(D)理化要素
42、畜禽类制品的药物残留主要有生长促使剂、激素和()。
(A)抗生素(B)甲状腺素(C)抗原(D)抗体
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
43、用食盐保存海鱼,用盐量不该低于()。
A)5%(B)10%(C)15%(D)20%
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬时灭菌法、蒸汽消毒法和(
(A)冷冻法(B)巴氏消毒法C冷藏法
45、鱼体冷却降至-1℃左右时,一般可保存()天。
(A)1-3天(B)3-5天(C)5-14天
46、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌法、蒸汽消毒法和()。
(A)冷冻法(B)巴氏消毒法C冷藏法
45、鱼体冷却降至-1℃左右时,一般可保存()天。
(A)1-3天(B)3-5天(C)5-14天

)。
(D)高温消毒法
(D)10-14天
(D)高温消毒法
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
46、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求()氢离子浓度低的罐头食品。
(A)高于(B)等于(C)低于(D)大于等于
47、保温试验是检查成品杀菌成效的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天。
(A)4(B)5(C)6(D)7
48、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和()。
(A)过滤法(B)压迫法(C)离心法(D)精华法
49、国家对生猪推行()和一致纳税、分别经营的制度。
(A)定点屠宰(B)集中检疫(C)定点屠宰和集中检疫(D)分别检疫
50、酱油消毒可采纳()法,它的消毒和灭菌极其重要。
(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)(B)低温巴氏消毒法(65℃)
(C)超高温消毒法(120-135℃)(D)高温消毒法(100℃)
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
参照答案:





2009下半年公共营养师练习题—单项选择(2)
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
1、营养学上,从食品蛋白质的含量、

()和被人体利用程度三个方面来全面地评论食品蛋
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
白质的营养价值。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)被消化汲取程度
(C)氨基酸分类
2、食品中蛋白质含量测定一般使用(
(A)称量法
(C)灰化法

(B)蛋白质种类
(D)蛋白质的生物价
),测定食品中的氮含量。
(B)微量凯氏定氮法
(D)系数计算法
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
3、食品中含氮量占蛋白质的(
),由氮计算蛋白质的换算系数即是
。
(A)10%
(B)14%
(C)12%
(D)16%
4、蛋白质的消化率测定的实质应用中,一般不考虑粪代谢氮,不单实验方法简易,且对人
是有必定安全性,这类消化率称为(
)。
(A)消化率
(B)实质消化率
(C)表观消化率
(D)真消化率
5、蛋白质净利用率表达为(
)。
(A)消化率Ⅹ生物价
(B)功能比值Ⅹ生物价
(C)消化率Ⅹ功能比值
(D)利用率Ⅹ生物价
6、食品脂肪的汲取率一般在(
)以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
7、各种食品的血糖指数一般是粗粮的(
)精粮,复合碳水化合物(
)精制糖。
(A)低于,高于
(B)高于,低于
(C)高于,高于
(D)低于,低于
8、食品增强往常有填补营养缺点、增补加工损失等()种目的。
(A)3种(B)4种(C)5种(D)6种
9、依据中华人民共和国国家卫生标准,营养增强剂加入剂量一般以饮食营养素介绍摄入量
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
的(

)为宜。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)1-2倍

(B)1/3

-1/2

倍

(C)10倍以下

(D)1/2

-1倍
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
10、食品增强的要求是(

),切合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口味、价
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
格方面的可行性。
(A)明确对象和目的(B)接受增强食品的人数多
(C)保证食品卫生(D)增强食品营养价值高
11、主食增强需要在精白米面中增强,所用增强剂有()、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)维生素

B1、B2

(B)维生素

D
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(C)维生素

C

(D)维生素

K
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
12、增强食品的种类有(

)和副食增强。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)饮食增补剂的添加

(B)载体的选择

(C)主食增强

(D)水增强
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
(A)、细菌污染(B)食品增添剂污染
(C)化学性污染(D)有毒重金属污染
14、食品的微生物污染,一方面降低了(),另一方面对食用者造成危害。
(A)食品价钱(B)食品的卫生质量
(C)食品的可食用性(D)食品的外观质量
15、依据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、()和非致
病性微生物。
(A)半致病性微生物(B)相对致病性微生物
(C)间接致病微生物(D)弱致病性微生物
16、非致病性微生物包含()、不产毒霉菌和酵母。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)沙门氏菌(B)非致病菌(C)低致病菌(D)混淆杂菌
17、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数目的组成。
(A)细菌的散布(B)细菌的结构特色
(C)细菌种类(D)细菌的大小
18、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标记。
(A)食品中的菌数(B)食品中细菌种类
(C)食品等级(D)食品洁净状态
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
19、菌落总数能够展望(

)和评定食品腐败变质的程度。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)食品耐储藏限期20、大肠菌群包含肠杆菌科的(

(B)食品保洁程度(C)食品价钱
)、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和(

(D)食品变质率
)。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)埃希菌属、黄杆属

(B)埃希菌属、克雷伯菌属
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(C)克雷伯菌属、假单胞菌

(D)沙雷菌、埃希菌属
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
21、若食品中只检出含有埃希菌属,则以为食品受人和温血动物粪便的()污染。
(A)陈腐(B)近期(C)多次重复(D)既有陈腐又有近期
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
22、大肠菌群可作为食品粪便污染、(

)的指示菌。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)杂菌

(B)酵母菌

(C)肠道致病菌

(D)霉菌
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
23、霉菌是菌丝体(

)并且没有较大子实体的一部分真菌。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)比较不发达

(B)发达

(C)比较发达

(D)不发达
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
24、霉菌产毒的特色是()、产毒能力可变和易变性、产毒需要必定的生殖条件。
(A)拥有专一性(B)不拥有专一性
(C)拥有选择性(D)不拥有选择性
25、霉菌产毒的条件是()、水分、湿度、温度、氧肚量等。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)土壤

(B)基质

(C)毒素的存在

(D)地理地点
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
26、粮食水分含量为(

)时霉菌生殖产毒能力最强。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)13-14%(B)14-16%
27、在相对湿度为90%以上时,主要适合(
(A)湿生性霉菌(B)中生性霉菌
28、霉菌的产毒和生殖的最适温度为(
(A)20-24℃(B)25-30℃

(C)17-18%
)生殖。
(C)干生性霉菌
)。
(C)30-35℃

(D)18-19%
(D)各样霉菌
(D)35-40℃
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
29、食品腐败变质的判定一般采纳感官、物理、化学和()四个方面的指标。
(A)货架时间(B)加工方式(C)微生物(D)食品性质
30、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表示鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。
(A)30%(B)40%(C)50%(D)60%
31、控制食品中农药残留的举措是增强对农药生产和经营管理,()和拟订和履行食
品中农药残留限量标准。
(A)适入选择农药品种(B)减少农药产量
(C)安全合理使用农药(D)限制农药销量
32、我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)六六六和DDT(B)有机磷
(C)拟除虫菊酯(D)氨基甲酸酯类
33、重金属中无机汞汲取率低于甲基汞的汲取率,它们分别为()。
A)20%、80%(B)10%、90%(C)5%、95%(D)30%、70%
(B)。(A)Hg、Ge、Cu、Mo(B)Hg、Gd、Pb、As
(C)Hg、Gd、Mn、Zn(D)Hg、Pb、As、Cu
35、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)磷酸盐

(B)硫酸盐

(C)硝酸盐

(D)

碳酸盐
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
36、(

)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小肠
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
37、增添维生素(

)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)A(B)B(C)C38、流行病学研究表示食用家庭自制的含

(D)D
B(a)P能较高的(

)是胃癌发生的主要危
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
险性要素之一。
(A)大米(B)熏鱼(C)蔬菜(D)腌肉
39、塑料制品的主要卫生问题是(),拥有必定的毒性。
(A)单体残留(B)聚合度不够(C)着色剂(D)装有不一样食品
40、为了保障健康,食品要切合的卫生要求有:拥有其固有的营养成分、无毒无害和()。
(A)卫生问题(B)正常的食品感官性状
(C)保持生理功能(D)营养价值高
41、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染
(C)环境条件(D)理化要素
42、畜禽类制品的药物残留主要有生长促使剂、激素和()。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)抗生素

(B)甲状腺素

(C)抗原

(D)抗体
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
43、用食盐保存海鱼,用盐量不该低于(

)。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)

5%

(B)

10%

(C)15%(D)20%
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬时灭菌法、蒸汽消毒法和((A)冷冻法(B)巴氏消毒法C冷藏法

)。
(D)高温消毒法
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
45、鱼体冷却降至-

1℃左右时,一般可保存(

)天。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)1-3天

(B)3-5天

(C)5-14

天

(D)10-14天
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
46、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求(

)氢离子浓度低的罐头食品。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)高于

(B)

等于

(C)低于

(D)大于等于
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
47、保温试验是检查成品杀菌成效的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)4

(B)5

(C)6

(D)7
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
48、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和(

)。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)过滤法

(B)压迫法

(C)离心法

(D)精华法
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
49、国家对生猪推行()和一致纳税、分别经营的制度。
(A)定点屠宰(B)集中检疫
(C)定点屠宰和集中检疫(D)分别检疫
50、酱油消毒可采纳()法,它的消毒和灭菌极其重要。
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(A)高温巴氏消毒法(

85-90℃)

(B)低温巴氏消毒法(

65℃)
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
(C)超高温消毒法(

120-135℃)

(D)高温消毒法(

100℃)
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择
公共营养师练习题—单项选择








9.
B




1