文档介绍：第三章小儿营养与营养性疾病
第一节营养基础
一. 营养素参考摄入量
1. 平均需要量
2. 推荐摄入量
3. 适宜摄入量
4. 可耐受最高摄入量

:蛋白质,脂类,碳水化合物
:维生素,矿物质
:水,膳食纤维
平均需要量:是某一特定性别、年龄
及生理状况人群中对某
营养素需要量的平均值
推荐摄入量:可以满足某一特定
群体中绝大多数
(97%~98%)个体
的需要
适宜摄入量:是通过观察或实验
获得的健康人群某
种营养素的摄入量
可耐受最高摄入量:是平均每日
可以摄入该
营养素的最
高量
能量

来源

分配
需要
蛋白质(4kcal/g) 10~15%
脂肪(9kcal/g) 35~50%
碳水化合物(4kcal/g) 50~60%
基础代谢:50%
食物的热力作用:7-8%
活动所需:10-15%
生长所需:20%,小儿特有
排泄消耗:<10%
1周: 250kJ(60kcal)/kg/d
>婴儿: 每增加3岁减
42 kJ(10kcal)/kg/d
基础代谢率:
在清醒、安静、空腹的情况下,
于20~25℃环境中,人体各种器官
为了维持生命进行最基本的生理活
动所消耗的能量
蛋白质
成分:20种氨基酸
作用:
需求:
组织细胞的重要成份
保证生理功能的物质基础
供能:8~15%
人乳喂养 2 g/
牛乳喂养 g/
植物蛋白喂养 4 g/
脂类
作用:
需求:
供能:35~50%
参与重要物质的组成
协助脂溶Vit吸收
防止散热及机械保护作用
婴幼儿 4 g/
6岁以上 3 g/