文档介绍：第六章维生素与辅酶
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维生素(vitamin)是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。
维生素在机体内需要量很少,但在人和动物体内不能合成,或合成的量不足机体的需要,需从食物中摄取。
维生素不是机体的结构物质和能源物质,但在物质代谢中起着重要作用。机体缺少某种维生素时,代谢过程发生障碍,因而使生物不能正常生长,以至发生维生素缺乏病。
植物和微生物一般可合成自身所需的维生素。
维生素的种类很多,化学结构各不性同,

第一节维生素的概念和类别
维生素没有统一的命名法,通常沿用习惯名称
维生素
脂溶性维生素:维生素A、D、E、K
水溶性维生素
B族维生素
维生素C

分类:
命名:
维生素的命名和分类见下表:
维生素的分类与辅酶的关系
维生素辅酶功能
1. B1(硫胺素) TPP 醛基转移、α-酮酸脱羧
2. B2(核黄素) FMN、FAD 氧化还原反应、氢转移
3. PP [尼克酸(酰胺)] NAD+、NADP+ 氧化还原反应、氢转移
4. 泛酸(遍多酸) CoASH 酰基转移
5. B6 [吡哆醇(醛、酸)] 磷酸吡哆醇(醛) 转氨、脱羧、消旋
6. 叶酸 FH4(THFA) 传递一碳基团
7. 生物素羧化辅酶
8. C(抗坏血酸) 氧化还原作用
9. 硫辛酸酰基转移、氧化还原反应
10. B12(氰钴氨素) 分子重排、甲基化
广泛分布于肉类,蔬菜,酵母,花生中。植物和少数细菌能合成;
维生素PP又叫维生素B5,包括尼克酸和尼克酰胺,在体内主要转变为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ。辅酶Ⅰ的名称为尼可酰胺腺嘌呤二核苷酸(简称NAD);辅酶Ⅱ的名称为尼可酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,(简称NADP)
水溶性维生素及辅酶
(一)辅酶形式
(二)来源
一维生素 PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
Ⅰ、辅酶Ⅱ
尼克酸与辅酶NAD+和NADP+
尼克酸(也称为烟酸,维生素PP,抗糙皮病维生素), 其辅酶形式为:
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(辅酶I,NAD+)
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(辅酶II,NADP+)
尼克酰胺的前体是尼克酸
NAD+ 和 NADP+和还原形式NADH和NADPH的结构
氧化型
还原型
,还能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍,出现皮炎,称为癞皮病;
,在酶催化底物脱氢时参与氢的传递:
水溶性维生素及辅酶
NAD+ + 2H(H + H++e)
NADH + H+
NADP+ + 2H(H + H++e)
NADPH + H+
(三)生理功能及缺乏症
Ⅰ、辅酶Ⅱ
PP
缺乏尼克酸:癞皮病(颈部皮肤增厚,呈项链状)
硫胺素即维生素B1,硫胺素的衍生物称为焦磷酸硫胺素(缩写为TPP),是体内脱羧酶的辅酶.
硫胺素+ ATP
焦磷酸硫胺素+ AMP
在植物中分布很广,谷类、豆类的种皮含量最高,米糠和酵母含量也很丰富,某些生鱼肌肉中含有的酶能分解硫胺素,所以多吃生鱼肉会导致维生素B1缺乏
硫胺素激酶

水溶性维生素及辅酶
(一)辅酶形式
反应如下:
(二)来源

结构