文档介绍：图片引入
头大,嘴小,浮肿,低烧。
罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。残害婴儿六七十名,至少有8名婴儿死亡。
为什么劣质奶粉对婴儿的影响如此之大?这个奶粉导致婴儿缺少了什么?
安徽阜阳大头娃娃事件
蛋白质——生命活动的主要承担者
生物必修1 分子与细胞
第二章第二节
细胞中的蛋白质
富含蛋白质的食品
蛋白质
元素组成:
主要由 C、H、O、N 组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素,有的也含Fe、Mn 、Zn、Cu等微量元素。
相对分子质量:
蛋白质是一种相对分子质量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大,从几千一直到100万以上。
例如,牛的胰岛素的相对分子质量是5700,人的血红蛋白的相对分子质量是64500。
思考
蛋白质(protein)是细胞中含量最多的有机物,饮食中摄取到的蛋白质,可以直接被人体所利用吗?
不能。必须分解为氨基酸才能被利用。
氨基酸是蛋白质的基本单位。
非必需氨基酸:共12种,人体可自身
合成的氨基酸。
必需氨基酸:共 8 种,人体不能自身
合成的氨基酸。
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、
异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
氨基酸
(20种)
甲缬赖异苯亮色苏(甲携来一本亮色书)
氨基酸
C
H
C
H
H2N
OH
O
甘氨酸
C
H
C
H2N
OH
O
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
C
H2N
OH
O
CH3
丙氨酸
C
H
C
H2N
OH
O
CH2
CH3
CH3
亮氨酸
CH
CH
观察以下几种氨基酸的结构