文档介绍：商务礼仪培训 —餐饮礼仪目录中餐礼仪2自助餐礼仪4基本礼仪31西餐礼仪33饮酒礼仪6鸡尾酒会礼仪35聚餐提前两三分钟到达最为适宜。穿着要得体,不能穿休闲服。去高档的餐厅,要穿套装和有跟的鞋子。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。男士应该帮助女士把椅子推进来。坐下后,身体要端正,坐姿应保持稳定,不能用手臂支撑身体靠在桌子上。餐巾在用餐前就可以打开。平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。招呼服务生时,应点头或手举到肩膀的高度示意。,应该用公筷布菜;,为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的动作很不雅观,用勺子或碟子接在下面就很方便、得体;,中餐放下筷子,西餐放下刀叉,用汤匙喝,不要把碗端起来喝;;,不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有食物的时候不要说话;、刺时,不要直接吐出来,应用餐巾或手掩口,取出放在骨碟里;基本礼仪-,否则油腻的手指和沾满碎屑的嘴,会让你形象全无;,用牙签剔齿缝,不能把方便筷折断剔牙;,是用手取食物前洗手用的,切忌当作饮料喝掉;,当主人或服务生为其斟酒时,应用手指轻敲酒杯边缘以示谢绝,不能将酒杯倒扣在桌上;,这一点应特别注意;,高级餐厅使用的餐具大多是贵重考究的,要特别小心别把餐具弄坏了。基本礼仪-用餐时的细节2由两桌组成的小型宴请。这种情况下,通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时,面对正门右边的桌子是主桌;当两桌竖排时,距离正门最远的那张桌子为主桌。三桌以上的的宴请。除了要注意上面提到的“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远,桌次越低。中餐礼仪-桌次安排主人大都应面对正门而坐,并在主桌就坐;举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人;各桌位次的尊卑,应以与这桌主人的距离远近来定,离主人比较近的位置比较尊贵;与本桌主人的距离相同的位次,则以本桌主人面向为准,主人座位右边的位置比较尊贵;如果主宾身份高于主人,为表示尊重,可以安排在主人位子上坐,主人则坐在主宾的位子上。中餐礼仪-,拿着筷子犹豫不决夹哪道菜;,用完筷子不将筷子放在筷架上,而架在碗碟上;,用筷子在碗盘里翻找;,在夹汤汁多的菜肴时用筷子抖掉汤汁;,把筷子竖插在食物上面;,用筷子敲打碗盘的边缘;,一次性夹大量菜肴塞入口中,显得非常狼狈;中餐礼仪-,已经用筷子夹起了食物,但是不吃又放回去;,用舌头去舔筷子,不论筷子上是否残留着食物;,拿着筷子相互摩擦筷尖;,用筷子在汤碗中不断搅拌混合;,用筷子将碗挪到自己面前;,和人交谈时边说话边挥舞筷子,甚至用筷子指人。中餐礼仪-使用筷子的禁忌2