文档介绍：壕导教师张蕉绰一一学位论文作者签辄一焦聋埘年占月心日学位论文作者签名:往前。卵譬年袂艬丑伸只制手段保存和汇编本学位论文。同时,本人保证,毕业后结合学位论文研究课题本人声明:所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取西北大学学位论文知识产权声明书本人完全了解学校有关保护知识产权的规定,即:。研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属于西北大学。学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版。本人允许论文被查阅和借阅。学校可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复再撰写的文章一律注明作者单位为西北大学。保密论文待解密后适用本声明。西北大学学位论文独创性声明得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,本论文不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得西北大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。』.‘
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中文摘要为了充分利用废弃苹果渣,开发多酚物质原花青素的植物资源,我们主要以苹果渣为材料,确立了苹果渣中原花青素的提取条件及分离方法,同时测定了苹果不同部位及不同成熟度时总酚和原花青索的含量。在活性研究中以苹果多酚为样品与常用抗氧化剂作对比,测定其对猪油的抗氧化性的大小;以从果渣中分离出的原花青素为样品与常用清除剂作对比,测定其对自由基的清除率大小,为苹果多酚作为抗氧化剂应用于食品、药品及化妆品等行业提供了理论依据。范似还凶芊雍驮ㄇ嗨睾坎舛ǖ姆椒ǎ舛ǔ鲎芊雍康母叩臀#幼果使干果渣使猓ㄇ嗨睾康母叩臀#合使干果渣使幼果。愿晒T希ケNL崛∪芗粒谜皇匝榈姆椒ㄈ范ǔ鲈ㄇ嗨的最佳提取工艺为倍量%丙酮热回流提取危看小时。捎萌芗凛腿》ê途埘0分阄龇ǚ掷朐ㄇ嗨亍=峁罢叩寐饰狾.%,.%,纯度为.%。虽然聚酰胺层析法得率较低,但纯度较高,有利于进一步的分离纯化。杂谄还鞑课欢喾拥目寡趸钚匝芯勘砻髌淇寡趸源笮∥#焊晒鲜果果皮坠鲜果肉。渌寡趸料啾龋淇寡趸源笮∥#篢果渣多酚瓒喾喾拥奶砑恿坎皇窃蕉嘣胶茫嬖谝桓隹寡趸恢趸钠胶馀ǘィ陀诖伺ǘ龋喾颖硐挚寡趸裕哂诖似胶馀ǘ仁北硐殖鲋氧化性。诳寡趸允笛橹泄喾优浜一起使用,能起到一定的增效作用。谠ㄇ嗨囟裕自由基的清除研究中发现:果渣中原花青素的浓度与清除率之间量效关系显著,半清除率浓度约为痬谠ㄇ嗨囟浴杂苫那宄芯恐蟹⑾郑浩淝宄Ч灿肫渑ǘ扔幸定的关系,但清除效果没有对%的清除效果好,约为痬关键词:苹果渣;多酚:原花青素;提取分离;抗氧化性;自由基西北大学硕士学位论文
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第一章文献综述葡萄、苹果加工行业习惯于用“单宁”一词来代替“多酚”。并一直混用至今。,“单宁”一词来自皮革工业,是于年提出,它指槲树树皮中使生皮成革的成分。按传统定义单宁是指分子量在涞亩喾游镏剩蛭K蔷哂绪沸裕虺莆h胶和植物鞣质,而分子量过高或过低均不具有鞣性。对植物多酚的认识几乎与栲胶生产同步】,但由于人们最初对多酚的性质和应用主要基于其与蛋白质的反应特性,而单宁是体现这一特性的有效成分,故长期以来相关科学,尤其是二十世纪五十年代以后随着植物多酚与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应活性及抗氧化、捕捉自由基、衍生化反应等一系列化学行为被揭示,人们发现无论从化学、生物、药学等活性看,还是从应用角度考虑,有效成分均不限于植物单宁,还包括其许多前体化合物,因而人们逐渐淡化了单宁与非单宁的界限,而将植物中所含的单宁及与单宁有生源关系的化合物作为研究对象,【俊K们具有以下特征:结构的多样性和综合性、来自有限的生物合成前体,较为典型的前体有:磷酸烯醇式丙酮酸、丙酮酸盐、醋酸盐、几种氨基酸、乙酰植物多酚结构复杂,支链较多,可以与多种糖甙键结合,所以多酚类化合物多种多样U庑┓永嗷衔锎嬖谟诖蠖嗍岛褪卟酥小7永嗷衔镒成了具有广泛结构和功能的主要类别的次生代谢物,但大多数是带有一个或多个羟基取代基的芳香环。对于多酚的分类多种多样。瓼于年按