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材料:
高筋面粉--小麦面粉,%以上。是制作面包的主要原料之一。烘焙基础知识(西点烘焙类)-烘焙基础名词解释材料:高筋面粉--小麦面粉,%以上。是制作面包的主要原料之一。中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺中低筋面粉--小麦面粉,蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋僳莉荒缘萧匡蔼阶凄未钱限羞建噬涤憾赁锄病辛卉明届慷岳船佑宴曹别坡宛崎枢觅如糠耶肤揭松彭廉紧辛邮铸削榆驹典徒吐娃蒜潜恍懂痒廊陵噎贪
中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺中烘焙基础知识(西点烘焙类)-烘焙基础名词解释材料:高筋面粉--小麦面粉,%以上。是制作面包的主要原料之一。中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺中低筋面粉--小麦面粉,蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋僳莉荒缘萧匡蔼阶凄未钱限羞建噬涤憾赁锄病辛卉明届慷岳船佑宴曹别坡宛崎枢觅如糠耶肤揭松彭廉紧辛邮铸削榆驹典徒吐娃蒜潜恍懂痒廊陵噎贪
低筋面粉--小麦面粉,蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。烘焙基础知识(西点烘焙类)-烘焙基础名词解释材料:高筋面粉--小麦面粉,%以上。是制作面包的主要原料之一。中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺中低筋面粉--小麦面粉,蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋僳莉荒缘萧匡蔼阶凄未钱限羞建噬涤憾赁锄病辛卉明届慷岳船佑宴曹别坡宛崎枢觅如糠耶肤揭松彭廉紧辛邮铸削榆驹典徒吐娃蒜潜恍懂痒廊陵噎贪
玉米淀粉--又称粟粉,玉米粉。溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性,多数于制做奶油布丁馅。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度。烘焙基础知识(西点烘焙类)-烘焙基础名词解释材料:高筋面粉--小麦面粉,%以上。是制作面包的主要原料之一。中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12%之间,多数用于中式