文档介绍：收稿日期:2008206201 修改日期:2008209201基金项目:南京晓庄学院院级科研项目(2006NXY18作者简介:胡应杰,男,南京晓庄学院化学系教师,,潘康标2,陈昌云1,柳闽生1(,江苏南京210017;,江苏南京210036摘要:,色谱中采用Hypersil2C18色谱柱,pH=6,0.=95∶5(v/,DAD检测器,nC在20的线性关系,%-%,C的含量.;O642文献标识码:A 文章编号:100927902(200806200302030 引言辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”,其富含维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分,尤其是维生素C的含量特别丰富,,比西红柿多9倍,,是一类水溶性的活性物质,有较强的还原作用,、蔬菜中[122],人体本身不能合成,必须依靠膳食供给,、比色法、紫外分光光度法、荧光法等,这些方法所需试剂较多、操作繁琐[324].高效液相色谱法具有高效、快速、稳定、可靠等特点[5].在所测样品较多的情况下,借助仪器的分析方法能更快更准确的进1行含量的测定,[628],,通过液相色谱分离条件优化,建立了一种简便、快速、 仪器与试剂HP1100高效液相色谱仪配有二极管阵列检测器(美国惠普公司;色谱柱Hypersil2C18(5μm,150mm×416mm(中国科学院兰州化学物理研究所;KQ5200B型超声波清洗器;AE系列电子天平(梅特勒2托利多仪器上海有限公司;组织捣碎机,布氏漏斗,烧杯,(%,中国医药集团化学试剂公司;2次蒸馏水;甲醇(色谱纯,美国Fisher公司;草酸、盐酸、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾均为分析纯;市售青椒、虎皮尖椒、甜椒、杭椒、 样品处理及实验条件样品处理采用国标[9]的方法:将辣椒洗净,切开,放置于匀浆机中,%的草酸为提取剂,匀浆,,用011%草酸溶液定容,:A:pH=6,,B:甲醇(A:B=95∶5v/v为流动相,,检测波长254nm,进样量10μl,柱温20℃维生素C标准溶液的制备:准确称取维生素C标准品50mg于小烧杯中,%的草酸溶解,搅—03—拌,转移至50ml棕色容量瓶中,加水定容,得到维生素C含量为1000μg/ 维生素C提取剂的选择维生素C溶液热稳定性较差,在中性或碱性水溶液中易被氧化,[3,9,10],为防止样品及标样中维生素C被氧化分解[8],% 流动相的选择考虑到维生素C在酸性环境中比较稳定,,~5C较大,动相,调节6.].90∶10,95∶5,∶15,80∶20的流动相,发现出峰快了,杂质干扰较大,峰不易分开,出峰慢了,实验时间变长,最后确定95∶,放久易产生多磷酸盐, 检测器波长的选择维生素C在254nm有最大吸收, 标准工作曲线的绘制:%草酸溶液分别配制20、40、60、80、 100mg・L-1维生素C标准溶液,定容至50ml,,用微量进样器进样10μL,(mg/L作自变量,相对应的峰面积作因变量,绘制标准工作曲线,=, 维生