文档介绍：成都理工大学
硕士学位论文
基于顾客感知的主题饭店氛围营造研究——以成都西藏饭店为
例
姓名:吕函霏
申请学位级别:硕士
专业:旅游管理
指导教师:肖晓
20100501
摘要
基于顾客感知的主题饭店氛围营造研究
——以成都西藏饭店为例
作者简介:姓名:吕函霏,性别:女,1984 年 7 月生,师从成都理工大学肖
晓教授,2010 年 06 月毕业于成都理工大学旅游管理专业,获得管理学硕士学位。
摘要
近年来我国旅游业取得了突飞猛进的发展,旅游饭店业作为旅游业发展的基
础设施和重要的旅游资源也实现了规模与数量的双重飞跃。但随着我国加入
WTO,饭店业的经营环境也有所改变,整个行业竞争更加激烈,外资饭店凭借
其资本、管理、品牌等优势抢占了很大的市场份额。尤其是近几年虽然整体饭店
数、床位数在增加,但是饭店的经营利润额却是在逐年下降,这说明我衡的巨大矛盾,一方面是许多大规模、高档次同质化严重、
没有特色的饭店在勉强维持;另一方面是顾客对饭店业体验性、文化性需求无法
得到满足。
但是,主题饭店的兴起则刚好可以解决我国饭店业的供求矛盾。由于一些起
步较早的主题饭店在激烈的市场竞争中站稳了脚跟,因此很多传统饭店纷纷开始
向主题饭店转型,一些新建饭店也将自己定位为主题饭店。所谓主题饭店,也即
赋予饭店某种主题, 并围绕这个主题建设具有全方位差异性的饭店氛围和经营
体系, 从而营造一种无法模拟和复制的独特魅力与个性特征,让顾客从中获得个
性化的感受和体验,从而进一步提升饭店产品的品质。众所周知,氛围对于主题
饭店来说是至关重要的,通过氛围的营造可以体现出饭店鲜明的文化性,可以使
饭店形成差异化的竞争优势同时可以满足顾客体验性需求。但我国主题饭店氛围
营造过程中还存在主题氛围不突出、氛围营造只停留在表面、氛围与饭店周围环
境不相符等问题。尤其是我国理论界对于主题饭店的研究处于起步阶段,没有相
关的理论研究,因此也无法有效指导我国主题饭店的氛围营造。西藏饭店是我国
起步较早的主题饭店,其浓郁的藏文化氛围给每位走进饭店的顾客留下深刻的印
象,被认为是“最具主题魅力的高档旅游饭店”。因此本文以西藏饭店为例研究主
题饭店的氛围营造问题,希望为我国主题饭店的研究提供一些参考。
本文通过对顾客感知理论的研究,得出影响饭店顾客感知价值的因素,根据
不同顾客的类型分析了饭店应该选择的主题内容。同时对氛围性质特征和作用进
行研究,为主题饭店氛围营造打好理论根基。接下来提出了主题饭店氛围营造的
I
摘要
途径首先是构建主题饭店氛围营造的模式图。首先,以环境心理学的研究方法为
框架结合顾客感知理论提出主题饭店氛围营造的模式图,为主题饭店氛围营造建
立理论基础。其次,提出主题饭店氛围营造的方法,氛围营造应该从氛围设计、
空间设计、产品设计和服务设计四方面入手,全方位立体化的打造饭店主题文化,
营造浓郁的主题氛围,并以成都西藏饭店为例,对主题饭店氛围营造的方法进行
论述,为主题饭店创建及经营管理提供范本,以利于我国主题饭店的可持续发展。

关键词:主题饭店氛围营造顾客感知价值成都西藏饭店
II
Abstract
Research on Constructing the Atmosphere of the Themed
Hotel Based on Customer Perception——A Case Study of
Chengdu Tibet Hotel
Introduction of the author: Name: Hanfei Lv, Sex: female, birth of July 1984,
taught by Professor Xiao Xiao Chengdu University of Technology, graduated from
the Chengdu University of Tourism Management in June 2010, Master in
Management.
Abstract
Recent years China had a rapid development in tourism industry. Tourist hotel
industry as the development of tourism infrastructure and the important tourism
resource was also achieved both in the size and the