文档介绍：酒店人力资源管理第三章饭店组织工作分析
饭店组织四大核心工作
选才
用才
留才
育才
人力资源规划
工作分析
招
聘
第二模块——工作分析
工作分析
工作设计
分解成以下两项具体工作任务
第三章饭店组织工作分析
饭店组织工作分析的内容
饭店组织工作分析的过程
饭店组织工作分析的方法
饭店组织工作设计
饭店组织工作分析的内容
基本术语
饭店组织工作分析的概念
饭店组织工作分析的内容
饭店组织工作分析的意义
基本术语
经常用到的术语有8种:
工作要素、任务、职责、职位、工作、职业、工作说明书、工作规范等。
、摆放酒杯、摆放筷子。
;客房服务员的一次铺床过程。
、医生、厨师、教师等称呼。
、酒店服务人员等称呼。
、客房服务员、总经理、房屋
总监。
;负责
清理楼层公共区域,为客人提供干净安全的客
房环境;满足客人的服务需求;负责本区域的安全。
请说出以下描述各是哪个基本术语
7、工作说明书
8、工作规范
饭店组织工作分析概念
一、工作分析概念(又称职务分析)
是对饭店组织各项职务的工作内容、规范、任职资格、任务与目标进行研究和描述的一项管理活动和制定具体的职务说明的系统工程。
二、深刻理解工作分析
解决的一下两个问题
工作分析的时机
工作分析的目的
问题1:饭店组织什么时候需要进行
工作分析
、新
方法、新工艺、新系统的变化时
案例1
青岛海斯曼大酒店是按照四星级标准建
立的,拥有各类客房120间(套),20个宴
会单间,中餐厅可容纳300人同时用餐,一
个可容纳200人的会议室。计划明年1月1日
开业,目前酒店各项基本设施和装修已经
完成。
案例2
某饭店引进智能化服务系统时,需要招
聘一些智能化服务系统匹配的人力资源。
某饭店开设西餐厅,准备招聘一些西餐
的厨师、西餐厅服务人员、采购人员等。
问题1:饭店组织什么时候需要进行
工作分析
、
新方法、新工艺、新系统的变化时
三、问题二:工作分析的目的
(一)制定人员标准
(二)工作时间
(三)工作环境
(四)工作流程
(五)工作目的
(六)工作条件
饭店组织工作分析的内容
具体分析描述的内容
一、工作描述
二、任职说明书(职务规范)
一、工作描述(工作说明)
工作描述的具体内容
工作名称的描述
工作内容的描述
工作环境的描述
社会环境的描述
职业条件的描述
(一)工作名称的描述
解决的问题:什么工作?
案例:
收银员、服务员、经理等工作名称描述
的准确吗?
(一)工作名称的描述
:什么工作?
:简单明了
标示工作的责任
明确组织中所属的地位和部门
(二)工作内容的描述
:
具体做什么、工作职责;怎么做;用什么做;上级和下属是什么关系?
:
(1)工作任务(2)工作职责
(3)完成工作所需的资料
(4)机器设备与材料
(5)工作流程
(6)上下级关系
:任务和职责是关键
案例1 客房服务员
客房服务员应做到负责清扫整理客房;负
责清理楼层公共区域,为客人提供干净安全
的客房环境;满足客人的服务需求;负责本
区域的安全。
案例2 客房部经理工作内容
。
、服务、卫生等工作
的最佳状态。
,在宾客中树立酒
店的良好形象。
上级:房务总监或总经理
下属:各楼层主管
工作时需要配备:电脑、电话、对讲机、
办公桌椅等。
(三)工作环境的描述
:在哪里做
——温度、湿度、光、风、
安全措施、地理位置等内容。
:准确描述、全面描述
案例客房部经理工作环境
工作的适应性:工作场所在室内,一般
无外出的需要,温度适中