文档介绍：酒店人力资源管理第五章饭店员工培训管理
饭店组织四大核心工作
选才
用才
留才
育才
人力资源规划
工作分析
招
聘
饭店员工培训管理
第四模块的核心工作
培训体系的建立
饭店员工培训计划
饭店员工职业生涯的设计
第五章饭店员工培训管理
饭店员工培训概述
饭店员工培训体系
饭店员工培训计划
饭店0>员工职业生涯设计
饭店员工培训概述
饭店员工培训的含义
饭店员工培训的特点及意义
饭店员工培训的分类
饭店员工培训的目标
饭店员工培训的含义
一、概念
为了使员工获得或改进知识、技能、
态度和行为等而有计划、系统的教育训练
活动。
二、含义
>发展
三、双赢式投资
合理的培训投资
提高员工的知识、技能、态度
提高忠诚度及工作绩效
提高工作效率及积极性
降低流失
员工受益
组织收益
四、饭店培训的原因(链接)
(一)新入职
(二)绩效考评
(三)晋级
(四)新技术,新工艺
(五)新制度、新模式
(六)新岗位
(七)技术落后
(八)顾客投诉
(九)效率低
(十)人员频繁跳槽
饭店员工培训的特点及意义
国家
政策
的
需要
双赢式投资
人力资源管理的有效手段
适应现代市场变化的必然选择
一、国家政策的需要
国家旅游局《中国旅游业“十五”人才规划纲要》提出了人才发展目标,提出了广泛开展主题培训活动的口号。
二、双赢式投资
合理的培训投资
提高员工的知识、技能、态度
提高忠诚度及工作绩效
提高工作效率及积极性
降低流失
员工受益
组织收益
三、人力资源管理的有效手段
管理主体看
管理过程看
管理手段看
四、适应现代市场变化的必然选择
饭店市场竞争激烈,变化快,只有不断更新才
能适应市场。
一、根据培训对象分类
战略
管理
者
培训
中层管理者
培训
基层操作者培训
饭店员工培训分类
二、培训内容分类
知识培训
技能培训
思维培训
心理素质培训
职业道德培训
三、培训时间阶段分类
岗
前
培
训
在职
培
训
脱
岗
培
训
四、按培训方式分类
头脑风暴法
参观访问法
工作轮换法培训
事务处理法培训
情景模拟法培训
研讨会培训
授课培训
(一)头脑风暴法
又称智力激励法或自由思考法。
一种小型会议的形式开展,诱发集体智
慧,相互启发灵感,最终产生创造性思维的
过程。
四、按培训方式分类
头脑风暴法
参观访问法
工作轮换法培训
事务处理法培训
情景模拟法培训
研讨会培训
授课培训
五、培训性质分类
适应性培训
提高性培训
转岗性培训
组织
内培
训
组织
内
外
培
训
组织外部培训
六、根据培训的地点分类
员工工作
培训
组织
内
外
培
训
综合培训
七、根据培训目的分类
礼仪培训:饭店服务规范礼貌用语
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“您好欢迎光临”
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“先生/小姐请坐
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“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”
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“先生/小姐请用毛巾。”
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“先生/小姐请用茶。”
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“先生/小姐请问喜欢喝些什么酒水呢?”
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“先生/小姐帮你斟上**酒水好吗?”
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“先生/小姐帮您把茶杯收走好吗?”
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“这是**汤,请慢用。”
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“这是**菜,请各位慢用。”
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“请问这个茶碟可以收走吗?”
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“先生/小姐帮您换骨碟。”
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“这盘生果是我们酒楼**经理送的,是本酒楼的小小心意请慢用。”
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“请问哪位买单”
“多谢,八折N多钱”
“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”
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“多谢光临欢迎下次再来拜拜”
(一)迪斯尼的学扫地培训
扫地有3种扫把:
一种是用来扒树叶的;一种是用来刮纸屑的;一种是用来掸灰尘的,这三种扫把的形状都不一样。
怎样扫树叶,才不会