文档介绍：豆腐的营养价值和功效豆腐营养价值及功效

　　豆腐是生活中常见的食物，是平价有营养的食物，不过真正了解吃豆腐的好处的人却极少，所以有些人问豆腐的营养价值和功效有哪些呢?以下是xx为大家整理的相关资料，期望能帮到你。　　豆腐的营养价值和功效
　　豆腐的营养价值
　　1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
　　2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
　　3、每100克坚固的豆腐中，水分占%，含蛋白质克、脂肪克、碳水化合物克和纤维克，能提供千焦的热量。
　　4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多个微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
　　5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸而且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。
　　6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可和鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比很好，人体所必须的氨基酸它几乎全部有。大豆能够直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率能够提升到92%~95%。
　　女人吃豆腐的好处
　　1、排毒养颜
　　豆腐对人体很有益，它可促进体内***排出，令肌肤重现白滑及光泽。
　　2、更年期的保护神
　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
　　3、增强食欲
　　豆腐脑中所含有的大量矿物质和微量元素全部有利于增强食欲，除此之外还能够有效的促进肠胃的消化。
　　4、降低心血管疾病
　　所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不但降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有利于降低肥胖的机会。
　　5、补钙
　　豆腐是补钙很好的一个选择，和牛奶相比，豆腐或豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
　　6、平衡雌激素
　　豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄***，这种物质尤其适合更年期阶段的女性，其能够帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素。
　　7、有益于大脑
　　豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充分的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提升脑细胞的活性化程度，提升记忆和智力水平。
　　8、补益清热养生
　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。　　15种豆腐的做法
　　
　　材料：豆腐、食盐、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
　　做法：
　　1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
　　2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
　　3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
　　4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
　　5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
　　6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐出锅即可。
　　
　　材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
　　做法：
　　1、豆腐切成小块(小部分比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
　　2、蒜