文档介绍：黄豆的营养价值及功效|豆腐的营养价值和功效

　　黄豆中含有对人体十分主要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的主要营养物质，是体内不可缺乏的三大要素之一。以下是xx为大家整理的黄豆的营养价值及功效，期望能帮到你。　　黄豆的营养价值及功效
　　黄豆的营养价值：
　　黄豆有“豆中之王”之称，被大家叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其它粮食之冠。当代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;另外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的多种豆制品，不仅蛋白质含量高，并含有多个人体不能合成而又必须的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
　　1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;
　　2、降糖、降脂：黄豆中含有一个抑制胰酶的物质，对糖尿病有诊疗作用。大豆所含的皂甙有显著的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;
　　3、黄豆异黄酮是一个结构和雌激素相同，含有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、降低骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
　　4、增强机体免疫功效：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多个人体必须的氨基酸，能够提升人体免疫力;
　　5、预防血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还含有预防肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引发的脂肪肝。
　　黄豆的功效作用：
　　当代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并能够降低人体胆固醇,降低动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一个抑胰酶的物质,,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,,常吃黄豆对增加和改进大脑技能有主要的效能.
　　医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
　　大豆味甘、性平，入脾、大肠经;含有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。　　黄豆的做法
　　第一个做法：炖黄豆
　　我们需要的材料有：400克的大豆，10克葱，10克姜，5克花椒，5克桂皮，5克八角，4克盐，5克香油。
　　首先我们需要将黄豆用温水浸泡一天，以后把它洗洁净。接下来，需要把姜和葱切成碎末，开大火，在锅中放入部分清