征求-食品安全国家标准 食品中淀粉的测定.pdf

文档介绍：中华人民共和国国家标准

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食品安全国家标准

食品中淀粉的测定
(征求意见稿)
xxxx-xx-xx 发布 xxxx-xx-xx 实施


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GB —20xx
前 言
本标准代替GB —2016《食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》。
本标准与GB —2016相比，主要变化如下：
——修改了范围；
——增加了除去试样中可溶性糖的微糖检验方法；
——增加了含有麦芽糊精样品的洗涤步骤。

1
GB —20xx

食品安全国家标准
食品中淀粉的测定
1 范围
本标准规定了食品中淀粉的测定方法。
本标准第一法和第二法适用于食品（肉制品除外）中淀粉的测定；第三法适用于肉制品中淀粉的测
定。本标准不适用于添加经水解产生还原糖物质（麦芽糊精和可溶性糖除外）的食品中淀粉测定。

第一法 酶水解法
2 原理
试样经去除脂肪及可溶性糖后，淀粉依次经淀粉酶酶解和盐酸水解成葡萄糖，测定葡萄糖含量，并
折算成样品中淀粉含量。
3 试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的三级水。
试剂
碘（I2）。
碘化钾（KI）。
高峰氏淀粉酶：酶活力≥ U/mg。
无水乙醇（C2H5OH）或95%乙醇。
石油醚：沸程为60 ℃~90 ℃。
乙醚（C4H10O）。
甲苯（C7H8）。
三氯甲烷（CHCl3）。
盐酸（HCl）。
氢氧化钠