文档介绍：营养与疾病 Nutrition and Disease
课程负责人:朱文丽
北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系
公共卫生学院412
E-mail:******@bjmu.
Tel(O):82801575-61
营养学(Nutriology)
研究人体营养规律及其改善措施的科学,包括营养学基础、食物营养、特殊人群营养、营养与疾病、社区营养等
西周时期:食医、疾医、疡医、兽医
《黄帝内经·素问》:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”
《营养与疾病》课程安排
顺序
日期
星期
时间
内容
教师
1
三
18:30—20:20
蛋白质-能量营养不良
朱文丽
2
三
18:30—20:20
脂溶性维生素缺乏
朱文丽
3
三
18:30—20:20
水溶性维生素缺乏
朱文丽
4
三
18:30—20:20
钙缺乏与骨质疏松
朱文丽
5
三
18:30—20:20
铁缺乏与营养性贫血
朱文丽
6
三
18:30—20:20
营养与肥胖
朱文丽
7
三
18:30—20:20
营养与心血管疾病
朱文丽
8
三
18:30—20:20
营养与糖尿病
闫少芳
9
三
18:30—20:20
营养与肿瘤
闫少芳
10~13
文献查阅、撰写综述
课程考核/PASS
形式——自选题目的综述或调查报告
主题——课程安排中的九大主题及其子题(单一病种、特殊人群等);其它营养相关疾病
字数——不限
格式——参考核心期刊已发表综述或论文(照猫画虎)
时限——2011年4月20日,最后一次课时交齐,必须
参考文献要求与格式
在正文引用处末尾、标点符号前,以上标形式标出
研究表明,中国成人的超重/肥胖率高达33%[3]。
宜:专业论文,设计严谨的科学研究结果和结论
忌:科普类、道听途说类
期刊论文:
朱文丽,王春蕾,董辛欣,等。海洋胶原肽对糖尿病大鼠脂代谢和抗氧化水平的影响。现代预防医学,2010,37(8):1431-1434.
书籍:
杨月欣主编。中国食物成分表2004。第1版。北京:北京大学医学出版社,2005:156-192.
电子资源的利用
北医主页——图书馆——电子期刊
KI《中国期刊全文专题数据库》
万方数据资源系统
英文全文
ScienceDirect OnSite 《Elsevier电子期刊全文数据库》 1998
ProQuest《保健、医学与药学电子期刊全文数据库》1986-
Kluwer Online 600种电子期刊
MEDLINE
.gov/sites/entrez?db=pubmed
公邮
nutritiond@ 密码:nutrition
发布课件;提出问题;相互交流
基本概念
营养(nutrition)
人体吸收、利用食物中营养素和其他活性物质,从而满足机体生理需要的生物学过程,包括摄取、消化、吸收和利用等
营养素(nutrient)
为维持机体正常的生理功能和新陈代谢,满足劳动及工作的需要,人体从外界环境中及各种食物组成的膳食中获得所需要的各种营养物质,称为~,是保证人体健康的物质基础
基本概念
宏量营养素(macronutrients)
蛋白质、脂肪、碳水化合物
微量营养素(micronutrients)
维生素、矿物质
常量元素(macroelements)
Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S
微量元素(microelements)
Cu、Co、Cr、Fe、F、I、Mn、Mo、Se、Zn、硅、镍、硼、钒等
营养不良
营养不良 malnutrition
营养低下 under-nutrition
营养过剩 over-nutrition
营养缺乏病 nutritional deficiency
长期缺乏一种或多种营养素可造成营养低下,严重的营养低下并出现各种相应的临床表现或病症
PEM;特定的营养素缺乏(nutrient deficiency)
地甲肿;坏血病;干眼病;缺铁性贫血
亚临床营养缺乏状态