文档介绍：餐饮的提成方案范文
提成的方式类似计件制，有全额提成和超额提成两种。全额提成即根据总的销售额的肯定比例提成，浮动工资制。下面是为大家带来的餐饮的提成方案.，盼望大家能够喜爱!

为更好的做好餐饮销售，嘉奖
1、全年完成目标任务，纯利润100万元,按30%纯利润嘉奖全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%嘉奖全体员工。
2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。
3、中层管理者以下员工按《忆江南毛利考核规定》执行四、部门任务及提成方案
1、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元(其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元、)营销部销售任务为20万元;
2、每月方案任务为42万元，凡当月超出方案营业额按比例提成; (1)、超出方案营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行安排; (2)、超出方案营业额其次个5万元，按超出部分营业额10%进行安排; (3)、超出方案营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行安排; (4)、超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%; 3、每月营业超出基本任务按以下比例进行安排
(1)、楼面服务人员(楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、)提30%; (2)、楼面中层管理(领班、主管)提18%; (3)、出品部(厨房员工)提成40%;
(4)、行政后勤(会计、出纳、库管、选购)提成12%; (5)、营销部提成(参照营销工资提成方案执行)。

为了促进餐饮销售，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利力量，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、婚宴、宴会预订
指酒店员工(管理人员)介绍客人来酒店预订或客人报服务员(管理人员)姓名预订宴席、在5桌以上8桌以下含8桌(每桌提成5元)。8桌以上15桌以下含15桌(每桌提成8元)。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案执行范围：酒店全部员工。
二、包厢预定
指酒店员工(管理人员)主动联系客人来用餐，或客人主动找某位员工(管理人员)订餐，不包括客人打电话到迎宾台所做的预定。每间包厢的提成比例为消费额的1%
三、餐厅员工推酒水提成
提成比例参照酒水提成表，各包厢服务员每月上交酒水相关对奖物件交由部门核实后赐予统一发放提成。
四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值胜利后，该员工将获得充值金额2%的提成。五、相关规定：
1、主要数据来源：由迎宾员登记每天上座包厢数、人数、时间、及预定人员姓名后交营业经理签名确认。
2、宴会预订必需如实、精准的进行业绩登记，要求在前台登记本上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;
3、营业经理负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。
4、如发觉有利用职务之便假公济私的，一经发觉每次赐予200—500元的惩罚，并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿;5、发放时间每月5号进行