文档介绍：酒店管理财务酒店营运部门收入控制及管理
酒店部门收入控制
(一) 酒店客房收入控制
、赖账的方法。防止客人逃账、赖账是酒店客房收人控制
的重要内容之一。其预防方法通常有:
(1)收取预订金。客人订房时酒店请客人预付订金,或要求客人以刷卡签名的
账单邮寄或传真给酒店,以保证酒店收款。收取预订金可以防止因客人临时取消
订房给酒店造成的损失。如果客人如期入住,预订金可以转作客人的预付款。
(2)收取押金。对入住客人,不管有无预订,尤其是没有行李的客人,酒店需
预收一天或所住天数的房租,或要求客人以信用卡事先刷卡并签名,以确保酒店
的收入。
(3)分清付款内容。当客人费用是由公司或旅行社支付,必须问清楚哪些账由
公司或旅行社支付,哪些账由客人自付。
(4)保证客人信用。对持信用卡的客人,前厅收银员必须通过电子刷卡机联络
信用卡所属银行,求得授权号码,并了解持卡人信用额度。若是客人花费已近信
用额度,最好请客人支付现金。若预知客人将在酒店有大额消费或长期住宿,可
联络持卡所属银行先行保留一笔款项,不作其他用途而作为专门支付酒店消费的
费用。如果客人使用的信用卡酒店无法接受时,接待员商请客人使用酒店可接受
的卡,或是支付现金。
(5)制定合理的信用政策,包括付款期限、消费限额、折扣标准等。
(6)建立详细的客户档案,掌握客户的信用程度,以此制定相应的信用政策。
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叶予舜二〇一四年五月一日星期四
(7)对信用期已满未按期付款的客户,酒店需加大催款力度。
账控制。其基本步骤和方法是:
第一,客人账卡与分类。客人人住,酒店需要为每位客人建立账卡,以记录
客人在酒店的各项消费,如客房、餐饮、商务中心等。这些住店客人的消费一般
并不马上结账,而是以住客身份挂在其房账上,退房时一并结清。为此,酒店前
台需要及时详细记录客人的各项消费,以便客人退房时足额收取款项。酒店账卡
的格式如下:
账卡的内容主要分为费用发生的贷方(Debit)、费用清偿的借方(Credit)和余
额(Balance)。常见的贷方项目为:房租、餐饮、电话、客衣送洗、其他(健身房、
商务中心、叫车服务)等。常见的借方项目为:预付款、押金部分付款、结账付款、
账目的调整与修正等。
根据酒店客人住宿情况不同,账卡可分为以下几种:
(1)住客账卡(Guess Folios)。为某一房号的住客所开立的账卡。
(2)团体总账卡(Master Folios)。为团体住客所开立的账卡。
(3)非住客账卡(Non-guess Folios)。为非住客在酒店消费所开立的账卡。
(4)员工账卡(Employee Folios)。为员工在酒店消费所开立的
账卡,通常员工消费都从每月薪资中扣除。
(5)其他。在较为特殊的情况下所开立的账卡。
第二,客人结账方式与控制方法。酒店客人退房结账,可以有多种付款方式,
如现金、支票、签账(公司支付)、信用卡或其他。酒店对于各种不同付款方式的
处理如下:
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(1)现金。现金是最传统的付款方式。收款员收受现金时需当面点清,辨别真
伪。对于持有外币的客人,收款员应提醒客人到大堂外币