09第九节 维生素 PPT课件.ppt

文档介绍：第九节维生素
一、概述
概念
维生素(vitamin)是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的种类很多,化学结构各不相同,在生理上既不是构成各种组织的主要原料,也不是体内的能量来源,但它们却在机体物质和能量代谢过程中起着重要作用。
维生素一般是存在于天然食物中,大多数的维生素在机体内不能合成,虽然需要量很小,但必须由食物提供;
少部分的维生素,如维生素B3和维生素D可由机体合成;
维生素K和生物素可由肠道细菌合成,但合成的量并不能完全满足机体的需要,因而不能替代从食物中获得这些维生素。
按发现顺序,以英文字母命名,如维生素A、B、C等;
按生理功能,如抗坏血酸、抗干眼病因子等;
按化学结构,如视黄醇、硫胺素和核黄素等。
命名
分类
脂溶性维生素:维生素A、D、E、K
水溶性维生素:B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等)和维生素C
脂溶性维生素特点
在食物中常与脂类共存,其吸收与肠道中脂类密切相关;
易储存于体内,而不易排出体外(除维生素K外);
摄取过多,易在体内蓄积而导致毒性作用;
摄入过少,可缓慢地出现缺乏症状。
水溶性维生素特点
体内仅有少量储存,较易自尿中排出(维生素B12例外);
大多数以辅酶形式参与机体物质代谢;
体内没有非功能性的单纯储存形式,当机体饱和后,摄入的维生素从尿中排出;反之,若组织中的维生素耗竭,则给予的维生素将大量被组织摄取利用,故从尿中排出量减少;
一般无毒性,但过量摄入时也可能出现毒性;
摄入过少,可较快出现缺乏症状。
维生素缺乏的原因
摄入不足
吸收利用降低
需要量相对增高
维生素缺乏的分类
按缺乏原因:原发性、继发性维生素缺乏
按缺乏程度:临床、亚临床维生素缺乏