第九章 维生素的营养 PPT课件.ppt

文档介绍：第九章维生素的营养
什么是维生素?
②量少
①不同于TZD
③必需
④缺乏症
⑤不能合成
胆碱
VD
烟酸
体内合成
以mg计,其他μg计
有
机
化合物
第九章维生素的营养
※维生素的分类
脂溶性维生素
水溶性维生素
(维生素A、D、E、K)
B族维生素
维生素C
(根据溶解性分类)
第九章维生素的营养
第一节脂溶性维生素
第二节水溶性维生素
第一节脂溶性维生素
一、维生素 A
二、维生素 D
三、维生素 E
四、维生素 K
一、维生素 A
(一)特性和效价
(含有β-白芷酮环的不饱和一元醇)
也称视黄醇
维生素 A?
一、维生素 A
(一)特性和效价
视黄醇
视黄醛
视黄酸
互相转换
相同功能
进一步氧化
一、维生素 A
维生素 A
动物体
存在
植物
不存在
(胡萝卜素)
β-胡萝卜素
分解
2分子
(一)特性和效价
表9-1 不同动物将β-胡萝卜素转化为维生素A的效价
动物
每1mgβ-胡萝卜素转化
为维生素A的量(IU)
β-胡萝卜素
转化能力(%)
标准
肉牛
奶牛
绵羊
猪
生长马
繁殖马
家禽
狗
鼠
狐狸
猫
水貂
人
1667
400
400
400-450
500
555
333
1667
833
1667
278
不能利用胡萝卜素
不能利用胡萝卜素
556
100
24
24
24-30
30

20
100
50
100

─
─

一、维生素 A
(一)特性和效价
国际单位(IU)?
1 IU 维生素A ≒ 视黄醇
≒ β-胡萝卜素
≒ 维生素A棕榈酸酯
≒ 维生素A醋酸酯
一、维生素 A
(二)吸收与代谢
肝细胞
血液
各组织
乳糜微粒
肠细胞
胡萝卜素
维生素A
维生素A
(贮存)