文档介绍：餐饮店长绩效考核方案
评价因数
权重对评价期间工作成绩的评价要点
营业收入达到预期目标和计划要求
正确理解公司任务并制订适当的计划执行
店内销售计划达成率
做到每天数据一通报 , 每周
餐饮店长绩效考核方案
评价因数
权重对评价期间工作成绩的评价要点
营业收入达到预期目标和计划要求
正确理解公司任务并制订适当的计划执行
店内销售计划达成率
做到每天数据一通报 , 每周一总结
时刻关注数据报表 , 及时督促并按时完成工作完成率每日流程
按时召开晨 / 午会
检查员工形象 , 店内卫生检查
顾客 / 员工关系维护 .. 关注服务细节
当日计划跟踪 , 积极鼓励员工 , 提高完成速度
总结当日工作 . 制定明日目标
完成当日工作计划
通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需
要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。 2) 绩效为日考
核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分 25%
分 ; 超过 4 次时，该项指标达成率为零。行政管理合格率
正确理解工作指示和方针，制定可实施计划
按照部下的能力和个性合理安排工作
员工重大过失违规
和各部门保持协作态度，顺利推动工作
积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理
在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强
协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理

保持店内良好的工作秩序和整洁卫生
员工满意度 (80%以上 )
提高服务质量 , 确保客户满意度
公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准
根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。
发生一次违规现象扣 10 分, 超过 10 次时，该项指标达成率为零。上级发
现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。成本控制
达成率
预算控制
20% 1) 根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有
效的传达到各店各部门实施，总经理负责月度不定期抽查、检控。 2) 月度总成
本上升 5%(含 5%)时扣罚 50%,成本上升 5%以上时，该项指标达成率为零。通过一系列的措施与方法，成本合理下降每 5%时，
绩效指标奖励 50%;上级发现后隐瞒或不如实记录的，该项指标达成率当月清零。
( 二) 餐饮店长绩效考核表
考核内容
在对火锅店店长进行考核时，不能简单依据某个标准，如工作效率、人际关系好坏，而要多方面对餐饮门店店长进行整体考核，这样才能作出客观的评价。因此，火锅店餐厅在制定考核内容时，要尽可能地做到全面、详尽。
通常，考核的内容有：
能力考核
具体来讲，餐饮门店店长能力包括餐饮门店常识和专业知识、管理技能以
及工作经验。对餐饮门店店长的能力进行考核，就是对这三部分内容作出