文档介绍：第一章单元测试
***变质只与微生物污染有关
  B正确
***变质现象
  A正确
3采用危害分析和关键点控制(P)标准可提高食品安全性
  A正确
4.《齐民要术》里记载的“密泥瓮头肉”属于食品保藏范围
  A正确
  A正确
第二章单元测试
***变质主要是细菌引起的
  A正确
  B正确
***菌
  B正确
***主要是乳酸菌产酸引起的
  B正确
,表示乳的新鲜度越好
  B正确
( )
  D正确
( )。 
  C正确
单元测试
(  )。 
     C正确
( )。 
     BCE正确
(  )。 
  B.***盐类    D正确
( )
  CDF正确
( )
 -10 atm  -600atm -100  -6000atm D正确
单元测试
()
   A正确
()
   B正确
,冷藏室的温度应避免波动()
   A正确
()
   B正确
,常用的调气方法是燃烧制氮和碳分子筛制氮()
   B正确
单元测试
(  )。
      BCDE正确
( )。
  +对流  ABC正确
-T2-T3/t中, T2代表(  )。
      E正确
(  )三部分气体。  
     ABC正确
( )。
    ABC正确
单元测试
,食品的温度随时间呈线性变化()
   B正确
,干制品的水分含