文档介绍：第六章维生素和辅酶
11/12/2017
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第一节维生素的概念和类别
第二节水溶性维生素及辅酶
第三节脂溶性维生素
第四节卟啉及金属辅基
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第一节

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维生素(Vitamin)是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质
生命活动中,维生素既不构成组织的基础物质,
定义

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人体、动物及多数微生物都不能自行合成维生素,,因此植物是维生素的主要来源
但人和动物的肠道细菌能合成一部分维生素,因此长期服用抗生素治病易造成维生素缺乏
除此之外,对食物尤其是蔬菜的储存烹调方法不当易造成维生素大量丢失,肝脏疾病患者也易造成维生素吸收障碍

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维生素的种类很多,化学结构各不性同,
维生素没有统一的命名法,通常沿用习惯名称
维生素的命名和分类见下表:
维生素
脂溶性维生素
水溶性维生素
B族维生素
维生素C

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钴胺素,抗恶性贫血维生素
维生素B12
维
生素 B
族
水
溶
性
维
生
素
抗出血维生素
维生素K
脂溶
性维
生素
类别
抗坏血酸
维生素C
叶酸
维生素B11
生物素,维生素H
维生素B7
吡哆素,抗皮炎维生素
维生素B6
烟酰胺,维生素PP
维生素B5
泛酸,遍多酸
维生素B3
核黄素
维生素B2
硫胺素,抗脚气病维生素
维生素B1
生育酚,抗不育维生素
维生素E
钙化醇,抗佝偻病维生素
维生素D
视黄醇,抗干眼病维生素
维生素A
别名
名称
表6-1 维生素的分类及名称
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第二节
水溶性维生素包括B族维生素及维生素C.
B族维生素有八种,分别为B1、B2、PP、B6、泛酸、叶酸、生物素、B12。分布及溶解性质大致相同,其衍生物大多是酶的辅酶或辅基,因此这类维生素很重要
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维生素名称
辅酶形式
来源
功能
缺乏病
表6-1 水溶性维生素的特点
B
族
维
生
素
FMN,FAD
广泛以及肠道细菌
传递氢
口舌炎
NAD+,NADP+
广泛
传递氢
癞皮病
磷酸吡哆醛,磷酸吡哆胺
广泛
传递氨
B1
(硫胺素)
B2
(核黄素)
PP
(B5)
B6
(吡哆素)
焦磷酸硫胺素
谷类、豆类种皮
参与糖代谢,抑制胆碱酯酶
脚气病
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B
族
维
生
素
维生素名称
辅酶形式
来源
功能
缺乏病
CoA
广泛
传递酰基
参与氧化还原反应
水果、蔬菜
坏血病
辅酶B12
动物性食物及肠道细菌
恶性贫血
参与合成核酸蛋白质等
四氢叶酸
传递一碳基团
植物叶,动物肝肾
生物素
广泛以及肠道细菌
传递CO2
续表6-1 水溶性维生素的特点
泛酸
(B3)
叶酸
(B11)
生物素
(B7)
B12
(钴胺素)
维生素C
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