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福建新东方烹饪学校推荐健康美食黑椒红酒汁煎牛扒
主料:T 骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱调味料:黄油,胡椒粉,香叶,黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香
准备工作: 红酒牛肉汁: 、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以 180℃烤 30 分钟、百里香、月桂叶一起用小火熬煮 1 小时,再放入 1 罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色,才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色),继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出,保留汤汁即可。
做法:
1、将 T 骨牛扒用胡椒粉,少许盐腌渍; 2、山药去皮装入保鲜袋,放入微波炉打 4 分钟取出,碾成泥,加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥; 3、胡萝卜切条、洋葱切丝, 4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用。 5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝。 6、放入 T 骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒,两面煎 5 成熟即可,将山药泥、胡萝卜条摆盘, 淋上红酒汁即可装盘。
营养价值: 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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