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福建新东方烹饪学校推荐健康美食白蘑菇排骨汤
主料:新鲜的白蘑菇、排骨调料:花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉
做法: 1、将排骨洗净剁成小块。 2、排骨凉水下锅开锅,吐出血沫捞出排骨待用 3、将白蘑菇用水洗净,飞水捞出(可以除去蘑菇的土腥味) 4、锅中做清水放入焯好的排骨,葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒。 5、大火烧开,转小火炖 1 小时变成奶白色。 6、最后加入白蘑菇再炖 20 分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。
营养价值: 1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 2、蘑菇营养丰富, 味道鲜美, 自古以来被列为上等食物营养的吸收。蘑菇富含 18 种氨基酸, 有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。人们一般认为, 肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白, 其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素 A,因此蘑菇还有“维生素 A 宝库”之称。
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